Όσοι με γνωρίζουν προσωπικά ξέρουν πόσο..γλυκατζού είμαι!Κι όπως είναι φυσικό,συχνά πυκνά παρακολουθώ,ως λάτρης της σοκολάτας επίσης,τον πολυαγαπημένο ζαχαροπλάστη Στέλιο Παρλιάρο.
Σήμερα ,λοιπόν,χαλαρώνοντας με την τηλεόραση και την εκπομπή του κου Παρλιάρου,είχα την ευχάριστη έκπληξη να ανακαλύψω μια πολύ γλυκιά και εύκολη συνταγή που, χρόνια τώρα, μαγεύει μικρούς και μεγάλους.
Τα marshmallows είναι μικρά γλυκίσματα που σερβίρονται και πωλούνται ,όπως όλα τα ζαχαρωτά, σε μπουκίτσες,ενώ η ύπαρξή τους χρονολογείται πολύ πριν το 1900. Αρχικά,η παρασκευή τους γινόταν με έλαιο από το φυτό "δενδρομολόχα" και μέλι, όμως, στο "ταξίδι" τους στο χρόνο η σύνθεσή τους απλοποιήθηκε αρκετά.
Αν σας "κέντρισα" το ενδιαφέρον,δεν έχετε παρά να τα φτιάξετε κι εσείς και να "γλυκάνετε" τους αγαπημένους σας!Είναι απλό και απολαυστικό!
Υλικά
400 γραμμάρια νερό
400 γραμμάρια ζάχαρη
4 φύλλα ζελατίνης ζαχαροπλαστικής
λίγη ζάχαρη άχνη για επικάλυψη
χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Τρόπος παρασκευής
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη,ενώ ταυτόχρονα βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπωλ με νερό.
Μόλις το νερό στο κατσαρολάκι αρχίζει να βράζει,το βγάζουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε ένα μπωλ.
Αμέσως τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα στο καυτό νερό και αφηνουμε το υγρό μείγμα να κρυώσει και να πάρει τη μορφή ζελέ.
Μόλις το μείγμα κρυώσει,το βάζουμε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, και χτυπάμε μέχρι να γίνει λευκή μαρέγκα.
Για πιο όμορφο, αισθητικά, αποτέλεσμα μπορούμε να χρωματίσουμε τη μαρέγκα με λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής της επιλογής μας ή ακόμη και να χωρίσουμε το μείγμα σε δύο-τρία μέρη και να τα κάνουμε με περισσότερα χρώματα.
Σε ένα ρηχό ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω ένα τετράγωνο τσέρκι.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της λαδόκολλας, μέσα στο τσέρκι, με ζάχαρη άχνη.
Ρίχνουμε μέσα στο τσέρκι τη μαρέγκα ή το μέρος μαρέγκας ,σε περίπτωση που την έχουμε χωρίσει με διάφορα χρώματα,και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη την επιφάνεια.
Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουμε μια ολόκληρη νύχτα.
Την επόμενη μέρα,το βγάζουμε από το ψυγείο,αφαιρούμε το τσέρκι και κόβουμε σε κύβους,τους οποίους μπορούμε να αφήσουμε έτσι και να φαίνεται έντονα το χρώμα στα πλάγια ή να τους βουτήξουμε σε ένα μπωλ με άχνη ζάχαρη ώστε να πάει σε όλες τις πλευρές.
Μια όμορφη ιδέα είναι να περάσουμε τα κυβάκια σε μικρά ξύλινα ή πολύχρωμα καλαμάκια και να τα προσφέρουμε έτσι, σα πολύχρωμα γλυκά "σουβλάκια"!
Χειμώνιασε λοιπόν..!Ας το πάρουμε απόφαση,ας βάλουμε τα μακρυμάνικά μας κι ας βυθιστούμε στη θαλπωρή του γνωστού σε όλους μας..χουχουλιάσματος!Ένας τρόπος να αντέξουμε και φέτος το "κρύο και το αγιάζι" είναι και οι αγαπημένες μας σούπες!Μια γευστική "απόδραση" για τον ουρανίσκο,που μας ζεσταίνει και μας ευχαριστεί πάντα.
Oι σούπες θεωρούνται ένα αποκλειστικά χειμωνιάτικο πιάτο, αφού σερβίρονται και τρώγονται συχνά καυτές, με σκοπό να μας θερμάνουν μετά από μία κουραστική κρύα μέρα, δίνοντάς μας την ενέργεια που έχουμε ανάγκη. Oι σούπες μαγειρεύονται συχνά στα ελληνικά σπίτια, αν και προτιμώνται κυρίως οι κλασικές συνταγές: της κοτόσουπας, της ψαρόσουπας, του τραχανά κλπ. και πολύ σπανιότερα «εξεζητημένες» π.χ., μυδόσουπα.
1. Eίναι εύληπτες, αφού δεν απαιτούν μάσηση, και γι’ αυτό αρέσουν στα παιδιά, αλλά και σε πολλούς μεγάλους. Προτείνονται για ασθενείς, αλλά είναι ιδανικές και για πρώτο πιάτο σε τραπέζια. 2. Στην πλειοψηφία τους είναι εύπεπτες και ελαφριές. Άλλωστε, αυτός είναι και ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους προτείνονται σε άτομα που δεν μπορούνε να φάνε βαριά λόγω προβλημάτων υγείας. H μόνη αντίρρηση που διατυπώνουν οι ειδικοί σχετικά με την κατανάλωσή τους είναι πως, επειδή τρώγονται ζεστές, πρέπει να αποφεύγονται το βράδυ από άτομα που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, επειδή επιδεινώνουν τα συμπτώματά της. 3. Έχουν μεγάλη θρεπτική αξία, επειδή τα υδατοδιαλυτά συστατικά των τροφίμων παραμένουν στο ζωμό της σούπας. Oι βιταμίνες B και C και τα ανόργανα στοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, κάλιο, νάτριο) είναι υδατοδιαλυτά, οπότε και ο ζωμός της σούπας είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Aπό την άλλη πλευρά, διατηρούν και τα λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά των τροφίμων, όταν περιέχουν και τα ολόκληρα κομμάτια τους, εκτός από το ζωμό. 4. Mας δίνουν λίγη ενέργεια (θερμίδες). Ένας βασικός λόγος είναι πως τρώμε μικρότερη ποσότητα φαγητού, ακριβώς επειδή τα τρόφιμα αραιώνονται σε νερό. Eπίσης, οι κλασικές σούπες έχουν μικρή προσθήκη λιπαρής ύλης (λίγο λάδι), που βάζουμε για το μαγείρεμά τους. 5. Eίναι υγιεινές, γιατί είναι βραστές και δεν υπάρχει τσιγάρισμα, τηγάνισμα, πανάρισμα κλπ. Oρισμένες νοικοκυρές συνηθίζουν να τσιγαρίζουν κάποια από τα υλικά πριν τα βράσουν, αλλά αυτό προσθέτει μόνο λίγη νοστιμιά, ενώ επιβαρύνει το γαστρεντερικό, μας δίνει επιπλέον θερμίδες και σκόπιμο είναι να αποφεύγεται.
Γενικά, οι κλασικές νοικοκυρές προτιμούν να παρασκευάζουν τις σούπες τους στην κατσαρόλα, ακριβώς επειδή τους δίνεται η δυνατότητα να επιβλέπουν πιο εύκολα το φαγητό και να προσθέτουν ό,τι χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όσον αφορά τη γεύση, το αποτέλεσμα του μαγειρέματος στη χύτρα ή την κατσαρόλα είναι περίπου το ίδιο. Κάτι που έμαθα κι εγώ,όμως,πρόσφατα,είναι πως στην κατσαρόλα υπάρχει απώλεια θρεπτικών συστατικών, που προκαλείται από την οξείδωση, δηλαδή την επαφή των τροφίμων με το οξυγόνο. Στη χύτρα, που κλείνει αεροστεγώς, αυξάνονται η πίεση και η θερμοκρασία, οπότε μειώνεται ο χρόνος βρασμού, και κατά συνέπεια και η οξείδωση των τροφίμων.
• ME ZΩIKA TPOΦIMA: Eίναι οι σούπες που μπορούν να χαρακτηριστούν ως πρωτεϊνικές. Aυτές είναι η κρεατόσουπα, η κοτόσουπα και η ψαρόσουπα. Σε αυτές τις σούπες μπορούμε να προσθέσουμε και κάτι αμυλώδες, ώστε να πετύχουμε το συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Σ’ αυτήν την περίπτωση, αφού βράσει το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και προσθέτουμε στο ζωμό ρύζι, τραχανά, πατάτες, πλιγούρι ή κάποιο ζυμαρικό και -λίγο πριν γίνει- ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα. Mία πρόταση που μπορεί να κάνει τις σούπες μας εξίσου νόστιμες, αλλά παράλληλα και πιο υγιεινές, είναι το να μην τις αυγοκόβουμε αλλά να προσθέτουμε στο σερβίρισμα μόνο λεμόνι, ώστε να αποφύγουμε την επιπλέον χοληστερίνη που θα μας δώσει το αυγό.
• ME ΛAXANIKA: Eίναι οι λιγότερο γευστικές σούπες, ακριβώς επειδή είναι και οι πιο άλιπες, αφού δεν περιέχουν καθόλου πρωτεΐνη. Tις παρασκευάζουμε εύκολα αφού κόψουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και τα βάλουμε να βράσουν σε κρύο νερό χωρίς αλάτι, και τις όποιες προσθήκες αλατιού ή χυμού ντομάτας τις κάνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος
• ME OΣΠPIA: Eίναι μία ειδική κατηγορία, που δεν εμπίπτει απαραίτητα στις σούπες, και εδώ συμπεριλαμβάνονται η φασολάδα, οι φακές και τα ρεβίθια. Πριν τα μαγειρέψουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να μουλιάσουν από την προηγούμενη μέρα μέσα στο νερό, στο οποίο θα βράσουν κιόλας.
• Στις σούπες όπου η συνταγή προτείνει την προσθήκη κρέμας γάλακτος μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με γιαούρτι.
• Όταν θέλουμε να προσθέσουμε κρουτόν στη σούπα μπορούμε να φτιάξουμε τα δικά μας με ψωμί του τοστ, το οποίο θα αλείψουμε με σκόρδο και θα φρυγανίσουμε στο φούρνο. Tο ψωμί του τοστ, για να μην τρίβεται και να κόβεται εύκολα, το βάζουμε πρώτα 2-3 ώρες στο ψυγείο.
• Aν θέλουμε να αυγοκόψουμε τη σούπα μπορούμε να παραλείψουμε τον κρόκο του αυγού και να βάλουμε μόνο το ασπράδι του.
• Aν θέλουμε να βάλουμε ελαιόλαδο ή μπαχαρικά στη σούπα μας, είναι σκόπιμο να το προσθέσουμε 10 λεπτά πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά.
• Δεν πρέπει να τρυπάμε τα τρόφιμα με το πιρούνι, γιατί έτσι χάνουν τους χυμούς τους.Μία λύση είναι η λαβίδα (τσιμπίδα) για να τα γυρίζουμε.
• Aν θέλουμε να αρωματίσουμε μια κρεατόσουπα, μία κοτόσουπα ή μία ψαρόσουπα με λαχανικά (σέλινο, μαϊντανό, καρότο, πράσο κ.ά.), που όμως να μη φαίνονται στο πιάτο, μπορούμε να τα βάλουμε σε γάζα ή να τα δέσουμε σε ματσάκι και μετά να τα αφαιρέσουμε.
• Oι χορτόσουπες γίνονται νοστιμότερες και θρεπτικότερες αν τα λαχανικά βράσουν σε ζωμό από κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο.
• Στην ψαρόσουπα ταιριάζει, εκτός από το λεμόνι, το λευκό κρασί ή το ξίδι (100ml σε 1 λίτρο νερό) και τα αρωματικά, όπως εστραγκόν, θυμάρι και μάραθος.
• Στην κρεατόσουπα μπορούμε να προσθέσουμε γάλα ή κόκκινο κρασί και να την αρωματίσουμε με πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή μουστάρδα.
• Όταν θέλουμε να φτιάξουμε ψαρόσουπα, είναι καλό να προτιμούμε ψηλές κατσαρόλες, όπου χωράνε τα ψάρια ολόκληρα. Προτιμώνται τα ψάρια με σφιχτό κρέας (καλκάνι, σφυρίδα, στείρα, σκορπιός, βακαλάος, κοκκινόψαρο, μυλοκόπι, φαγκρί, ροφός).
• Για τις κρεατόσουπες προτιμάται συνήθως το μοσχάρι ή το βοδινό. Tα μέρη του ζώου που είναι κατάλληλα για σούπες είναι η σπάλα, ο λαιμός, το στήθος και η ελιά.
• Oι αναλογίες νερού-υλικών για μία σούπα είναι: 1/2 κιλό κρέας ή ψάρι ή κοτόπουλο σε 2 λίτρα νερό, για να πάρουμε 1 λίτρο σούπα. Στα λαχανικά είναι: 1/2 κιλό λαχανικά σε 1½ λίτρο νερό, για να πάρουμε 1 λίτρο σούπα.
Όπως κι αν τις προτιμάτε λοιπόν,οι σούπες υπόσχονται να γεμίσουν τα πιάτα σας και φέτος,με όλη τη νοστιμιά και τη θρεπτική τους αξία!Διαλέξτε τα αγαπημένα σας υλικά και δημιουργήστε!
Καλή σας απόλαυση!
Ευχαριστώ το vita.gr για τις χρήσιμες πληροφορίες.
Τα καλοκαιρινά φρούτα φημίζονται για την υπέροχη γεύση τους και την τεράστια ποικιλία τους. Δροσιστικά όσο τίποτε άλλο, ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες και νύχτες του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής, σύμμαχος για την ανθρώπινη υγεία λόγω των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που περιέχουν. Όλοι οι ειδικοί συνιστούν την καθημερινή κατανάλωση των φρούτων ενδιάμεσα από τα κυρίως γεύματα ενώ άλλοι λόγω της ζέστης του καλοκαιριού τα βάζουν στο διαιτολόγιο τους και ως κυρίως γεύμα.
Ποια όμως είναι τα αμιγώς καλοκαιρινά φρούτα και τί μας προσφέρει το καθένα,ξέρουμε?
ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 2% και C 155% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 2%, Ασβέστιο 3% και Νάτριο 3 mg ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 68 Θερμίδες τα 100 Γραμμάρια (4 θερμίδες από λιπαρά) ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού.
ΑΝΑΝΑΣ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: C
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Μαγγάνιο, που ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: Μια μέτρια φέτα 20 θερμίδες
ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Εκτός ψυγείου.
ΑΧΛΑΔΙΑ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: C7% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 1%, Ασβέστιο 1% και Νάτριο 1 mg ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 58 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(1 θερμίδα από λιπαρά)
ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Αύγουστος – Οκτώβριος
ΒΕΡΙΚΟΚΟ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 39% και C 17% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 2%, Ασβέστιο 1%, Κάλιο και Νάτριο 1 mg ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 48 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(3 θερμίδες από λιπαρά) ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Ιούνιος – Ιούλιος
ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α, Β και κυρίως C
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο και Φώσφορο.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 60 θερμίδες τα 100 γραμμάρια. ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Ιούλιος – Οκτώβριος.
ΚΑΡΠΟΥΖΙ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 11% και C 14%
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 1%, Ασβέστιο 1%, Κάλιο και Νάτριο 1 mg. ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 30 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(1 θερμίδα από λιπαρά) ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Αφού κοπεί εντός ψυγείου.
ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Ιούλιος – Σεπτέμβριος.
ΚΕΡΑΣΙ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 30%, Β και C40%. ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Κάλιο, Ασβέστιο 1%, Φώσφορο, Σίδηρο 1%, Μαγνήσιο και Χαλκό.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 33 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(3 θερμίδες από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Στο ψυγείο.
ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Μάιος – Ιούλιος.
ΝΕΚΤΑΡΙΝΙ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 7% και C 9% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 2%, Ασβέστιο 1% και μεταλλικά άλατα.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 44 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(3 θερμίδες από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Ιούνιος – Αύγουστος.
ΠΕΠΟΝΙ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 68%, Β και C 61% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 1%, Ασβέστιο 1% και Νάτριο 16 mg. ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 34 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(2 θερμίδες από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Αφού κοπεί εντός ψυγείου. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Ιούνιος – Σεπτέμβριος.
ΡΟΔΑΚΙΝΟ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 7% και C 11% ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 1%, Ασβέστιο 1%, πηγή φολικού οξέος και Φωσφόρου.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 39 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(2 θερμίδες από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Τόσο στο ψυγείο όσο και εκτός αυτού. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Τέλη Μαΐου – Αύγουστος.
ΣΤΑΦΥΛΙ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α 1%, Β, C 18% και Ε.
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Κάλιο, Ασβέστιο 1%, Φώσφορος, Σίδηρος2%, Μαγνήσιο, Νάτριο 2mg, Ελαγικό οξύ και Βόριο
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 69 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(1 θερμίδα από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Εντός ψυγείου. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Αύγουστος – Νοέμβριος.
ΣΥΚΟ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: Α, Β και C.
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Ασβέστιο, Κάλιο, Φώσφορο και Μαγνήσιο.
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 1 μέτριο σύκο 68 θερμίδες ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Εντός ψυγείου. ΕΠΟΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗΣ: Αύγουστος – Σεπτέμβριος.
ΦΡΑΟΥΛΑ
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ: C 98%.
ΣΤΟΙΧΕΙΟ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ: Σίδηρο 2%, Ασβέστιο 2% και Νάτριο 1 mg. ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ: 32 θερμίδες τα 100 γραμμάρια(3 θερμίδες από λιπαρά). ΤΡΟΠΟΣ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ: Εντός ψυγείου.
Ευχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες το otherside.gr .Καλές βουτιές!
Είναι η νέα πανακότα!Νόστιμο και ευφάνταστο ,μπορείτε να το δημιουργήσετε με τη γεύση που θέλετε,χωρίς να φοβάστε,ένα υπέροχο γλυκό,καινούριο ακόμη για τα γούστα και τις γεύσεις των Ελλήνων.Σήμερα θα σας παρουσιάσω τις 3 αγαπημένες μου συνταγές για μπαβαρουάζ.
1.Μπαβαρουάζ με σως σοκολάτας
Υλικά(για 4 άτομα)
300 γραμμάρια ανθότυρο
200 ml κρέμα γάλακτος
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
5 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης
1 λεμόνι
2-3 κουταλιές γάλα
100 γραμμάρια κουβερτούρα
1 κουταλάκι κανέλα
20 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα τριμμένη
αλάτι
Μουσκέψτε τη ζελατίνα σε κρύο νερό για 10 λεπτά,πλύνετε το λεμόνι,στίψτε το και φιλτράρετε το χυμό. Έπειτα καθαρίστε εσωτερικά τη φλούδα του λεμονιού και ψιλοκόψτε τη.
Ρίξτε το ανθότυρο,τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη φλούδα σε ένα μπωλ. Στύψτε τη ζελατίνη με τα χέρια σας,λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά με μερικές κουταλιές ζεστό νερό,προσθέστε τη στο ανθότυρο και ανακατέυοντας ρίξτε την κρέμα γάλακτος κρύα. Βάλτε την κρέμα σε μια αντικολλητική φόρμα του μισού λίτρου για μπαβαρουάζ και βάλτε τη στο ψυγείο.
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα,ρίξτε τη σε ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κανέλα και λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά. Ξεφορμάρετε τη μπαβαρουάζ σε μια πιατέλα,γαρνίρετε με τη φλούδα λεμονιού και σερβίρετε με τη σως σοκολάτας.
2.Μπαβαρουάζ με σοκολάτα
Υλικά (για 4 άτομα)
1 λίτρο άπαχο γάλα
40 γραμμάρια κακάο
25 γραμμάρια φύλλα ζελατίνας και 1 φύλλο
1 κομμάτι βανίλια
80 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
2 πορτοκάλια
Μαλακώστε σε κρύο νερό τα 25 γραμμάρια ζελατίνα. Βάλτε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού,κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στύψτε τη ζελατίνα.
Περάστε το γάλα από μια λεπτή σήτα,ρίξτε τη ζελατίνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Σ' ένα μπωλ βάλτε το κακάο,προσθέστε τη ζάχαρη,το ξύσμα των πορτοκαλιών και ρίξτε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας. Στραγγίξτε ξανά το μείγμα και βάλτε στην άκρη το ξύσμα των πορτοκαλιών.
Μουσκέψτε το φύλλο ζελατίνας σε κρύο νερό κι , αφού μαλακώσει,στύψτε το και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά σε 2-3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού,ανακατλεψτε και ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα και αφήστε το να πήξει. Ρίξτε επάνω το μείγμα με το κακάο.
Αφήστε τη μπαβαρουάζ να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όταν παγώσει,αναποδογυρίστε τη σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
3.Δίχρωμη μπαβαρουάζ
Υλικά(για 2 άτομα)
250 ml κρέμα γάλακτος
250 ml γάλα
180 γραμμάρια ζάχαρη
3 κρόκοι
10 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης
50 γραμμάρια κουβερτούρα
50 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
μια δόση βανίλια
μια κουταλιά ρούμι
Για τη σκούρα μπαβαρουάζ μουσκέψτε τη μισή ζελατίνα σε κρύο νερό και βράστε το μισό γάλα με τη μισή ζάχαρη. Στύψτε τη ζελατίνα,ρίξτε τη στο καυτό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφήστε τη να γίνει λίγο χλιαρή. Χτυπήστε ενάμιση κρόκο και ανακατεύοντας προσθέστε τον στη σοκολάτα. Ρίξτε σαν "κλωστή" το ζεστό γάλα. Χτυπήστε το μείγμα,στραγγίστε το με μια λεπτη σήτα,ρίξτε το ρούμι κι αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε τη μισή κρέμα γάλακτος σφιχτά και προσθέστε τη στο μείγμα. Ρίξτε τη μπαβαρουάζ σε μια φόρμα και βάλτε τη στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Με τα υπόλοιπα υλικά ετοιμάστε τη λευκή μπαβαρουάζ με τον ίδιο τρόπο,προσθέτοντας βανίλια αντί για ρούμι. Όταν η σκούρα μπαβαρουάζ πήξει καλά,ρίξτε τη πάνω στη λευκή. Έπειτα βάλτε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά. Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.
Όποια κι αν διαλέξετε,ελπίζω να σας αρέσει. Πιστέψτε με είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και οι φίλοι σας θα ξετρελαθούν!
Είναι η αγαπημένη μου!Μετά τη "σαλάτα του σεφ",οι Έλληνες γνώρισαν και αγάπησαν μια νόστιμη και θρεπτική εξ' Ιταλίας,τη "σαλάτα του Καίσαρα"!Τα περισσότερα πια εστιατόρια,ιταλικά ή μη,περιλαμβάνουν στο μενού τους τη μοντέρνα "εισαγωγή" από την κουζίνα της γειτονικής μας χώρας,η οποία έτσι κι αλλιώς έχει εμπλουτίσει κατά πολύ τις γεύσεις μας,τα τελευταία χρόνια.
Γύρω όμως απο το όνομά της κυκλοφορεί ένας μύθος,που λέει και το λαικό άσμα.Γιατί ουδεμία σχέση έχει,φυσικά,η προέλευση του ονόματος και η έμπνευση της,με τον γνωστό αυτοκράτορα της Ρώμης!
Η σαλάτα του Καίσαρα, caesar salad όπως τη λέμε εδώ στην Ελλάδα, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία.Η “γέννησή” της, οφείλεται στον εστιάτορα Caesar Cardini στο San Diego. Η κόρη του αναφέρει ότι στις 4 Ιουλίου 1924 δημιουργήθηκε η σαλάτα, μιας και ο εορτασμός της συγκεκριμένης μέρας γέμισε με κόσμο το μαγαζί και στα μισά της βάρδιας μείνανε με λιγοστές προμήθειες! Ο Cardini μπήκε στην κουζίνα είδε ότι τα υλικά του αρκούν μόνο για σαλάτες κι έτσι χρησιμοποίησε τη φαντασία του κι έκανε τη σαλάτα που τρώμε κι εμείς μέχρι σήμερα! Φήμες θέλουν τη σαλάτα να δημιουργείται από τον αδερφό του Cardini τον Alex, ενώ κάποιες άλλες φήμες θέλουν τη σαλάτα να βγαίνει από junkie Stars του Hollywood σε πρωινό hangover.Επίσημα έγγραφα για τη σαλάτα δεν θα συναντήσουμε πριν από τα μέσα του ’40, όπου και ο Caesar Cardini την κάνει επίσημη.
Η σαλάτα ξέφυγε από το εστιατόριο του Cardini το 1946 με πρώτη στάση ένα πολύ δημοφιλές εστιατόριο στο Los Angeles.Από τότε,απέκτησε πολλούς πιστούς θαυμαστές ανά τον κόσμο και αρκετές παραλλαγές ή προσθήκες στη συνταγή της,όπως τα κομματάκια κοτόπουλου ή μπέικον,που δεν υπήρχαν στη αρχική ιδέα του Cardini.Η αυθεντική συνταγή της σαλάτας του Καίσαρα περιλαμβάνει μαρούλι, κρόκο αυγού, κρουτόν, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, χυμό γλυκολέμονου (lime), ξύδι από λευκό κρασί, Worcestershire sauce, ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα.
Ιταλική ή όχι,αυτοκρατορική ή μη,αυτή είναι η ιστορία της πιο δημοφιλούς σαλάτας των Ελλήνων πια.Μη σας πιάνουν και κορόιδο!Φτιάξτε τη και μόνοι σας εύκολα,εμπλουτίζοντάς τη με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή άλλα υλικά.
Καλοκαίρι είναι και είπα να το ρίξουμε λίγο έξω,να βγούμε από τα συνηθισμένα.Έτσι,σας προτείνω ένα νόστιμο και εύκολο μενού,καλοκαιρινό,δροσερό και..εξωτικό!Ελπίζω να το απολαύσετε!
Για κύριο πιάτο σας έχω φαχίτας με μοσχάρι!
Υλικά που χρειάζεστε για 4 μερίδες: (500 θερμίδες ανά μερίδα)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
500 γραμμάρια μοσχάρι για κατσαρόλα σε πολύ λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
2 κόκκινες γλυκές πιπεριές σε ροδέλες
4 τορτίγιες
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος ανακατεμένες με 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνετε το κρέας για να "θωρακιστεί".Προσθέτετε τις πιπεριές και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα ώσπου να ροδίσουν.Μοιράζετε το μείγμα στις τορτίγιες,που έχετε ζεστάνει,σκεπάζετε με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαιντανό ή κόλιανδρο.Διπλώνετε σε ρολά και σερβίρετε με ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα.
Tip:Μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα ή το τηγάνι,που θα χρησιμοποιήσετε,στο τραπέζι,όσο είναι ακόμη ζεστό,ώστε ο καθένας να βάζει όση ποσότητα γέμισης και ντρέσινγκ επιθυμεί,στη δική του τορτίγια.
Και μετά από αυτό,τί καλύτερο από ένα φρουτένιο επιδόρπιο..?Τί θα λέγατε για μπανάνες εξωτικές?
Η διαδικασία απλή..
Ψήνετε στο γκριλ 6 μπανάνες(με τη φλούδα) και από τις δυο πλευρές,ώσπου να μαυρίσουν.Μόλις βγάλετε από το φούρνο,πιέζετε να ανοίξει η φλούδα και ρίχνετε σε κάθε μπανάνα από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι,1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι και 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος.Σερβίρετε αμέσως.
Λοιπόν δοκιμάστε τα αμέσως!Θα τα λατρέψετε!
Καλή σας απόλαυση!
4-5 φύλλα βασιλικός ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
τριμμένη παρμεζάνα
λάδι,αλάτι,πιπέρι
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Έπειτα,ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και μαραίνουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις πιπεριές,σκεπάζουμε το τηγάνι και,αφού τις σοτάρουμε για 15 λεπτά,τις αλατοπιπερώνουμε.
Στη συνέχεια,κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και, όταν οι πιπεριές γίνουν χλιαρές, πολτοποιούμε τα 2/3 από αυτές στο μίξερ με το βασιλικό ή το θυμάρι.
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente και ρίχνουμε στον πολτό πιπεριάς ένα φλυτζανάκι από το νερό που έβρασαν τα ριγκατόνι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μετά ανακατεύουμε αμέσως τα ζυμαρικά με τη σάλτσα,προσθέτουμε τις υπόλοιπες πιπεριές,ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Γρήγορα,οικονομικά και νόστιμα!Ελπίζω να σας αρέσουν!
Το μεγαλύτερο ρυζόγαλο του κόσμου σκοπεύουν να παρασκευάσουν, την ερχόμενη Κυριακή, οι Σερραίοι, ώστε να γράψουν για ακόμη μια φορά- τρίτη κατά σειρά- το όνομα της πόλης τους στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.
Το ρυζόγαλο θα παρασκευαστεί σε καζάνι, με διάμετρο 2,50μ. και ύψος 1μ., και το βάρος του τελικού προϊόντος θα ξεπεράσει τους τρεις τόνους, ώστε να καταρριφθεί το ισχύον ρεκόρ των δύο τόνων.
Η παρασκευή του μεγαλύτερου ρυζόγαλου στον κόσμο εντάσσεται στο πλαίσιο του τριήμερου, 3ου Διεθνούς Φεστιβάλ Γαστρονομίας, που διοργανώνει και φέτος το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Σερρών.
Για την παρασκευή του ρυζόγαλου θα συνεργαστούν οι ζαχαροπλάστες και εστιάτορες του νομού Σερρών, καθώς και γνωστοί αρχιμάγειροι. Τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν είναι 300 κιλά ρύζι, 2 τόνοι γάλα, 400 κιλά ζάχαρη, 1200 λίτρα νερό, 60-70 κιλά κορν φλάουρ και μπόλικη κανέλα.
Το Φεστιβάλ Γαστρονομίας στις Σέρρες, που τείνει πλέον να γίνει θεσμός, έχει ως σκοπό την προβολή του νομού και των επιχειρήσεών, του μέσω της ιδιαίτερης τοπικής γαστρονομίας καθώς και την αύξηση της εξωστρέφειας και της επισκεψιμότητας στο νομό.
Μέχρι στιγμής, οι Σερραίοι κατάφεραν να παρασκευάσουν την μεγαλύτερημπουγάτσα στον κόσμο, που έφτασε περίπου τα 20 μέτρα, με ακριβείς αναλογίες 19,97 εκατ. μήκος , 60 εκατ. πλάτος και 250 κιλά βάρος, ενώ πέρυσι κέρδισαν μία επιπλέον θέση στο βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες, αφού κατάφεραν, μέσα σε τέσσερις ώρες, να τηγανίσουν χιλιάδες μπιφτέκια από βουβαλίσιο κρέας, τελικού βάρους 312,5 κιλών. Δείτε όλο το άρθρο εδώ
EL GRECO PIZZA,Τρ.Ναυάρχων 52 & Ηρ.Πολυτεχνείου 60,ΠΑΤΡΑ
Με "όπλο" την γνήσια ιταλική κουζίνα σε συνδυασμό με τις καλές τιμές,δεν άργησε να γίνει το αγαπημένο μου εστιατόριο!
Σαλάτες με φρέσκα λαχανικά,ορεκτικά εμπνευσμένα από τη γευστική κουζίνα της γειτονικής μας χώρας,ζυμαρικά fresca όπως θα τα φας στη Νάπολι και το Μιλάνο,πίτσες με κυρίαρχα συστατικά τη μοτσαρέλα και το προσούτο είναι λίγες μόνο από τις γεύσεις που συναντά κανείς σε αυτό το αυθεντικό ιταλικό εστιατόριο στην Πάτρα.
Με δυο καταστήματα,για να καλύπτει όλους τους Πατρινούς,αξίζει να το τιμήσετε.Με την οικογένεια ή τους φίλους σας,σε ευχάριστο περιβάλλον, ή απολαύστε τις γεύσεις του στο σπίτι σας σε λίγη μόνο ώρα.
Λατρεμένες γεύσεις πολλές!Δοκιμάστε οτιδήποτε περιέχει χειροποίητα ζυμαρικά,που πρόσφατα προστέθηκαν στο ήδη "νόστιμο" μενού,και θα με θυμηθείτε!Παραγγείλετε πίτσα quatro stazioni με ιταλική λεπτή ζύμη,ριγκατόνι με κοτόπουλο και λαχανικά(τέτοια σάλτσα δεν έχω ξαναφάει!),μαύρες ταλιατέλες με ροζ σάλτσα και ολόκληρες γαρίδες αλλά και χάμπουργκερ el greco,για τους λάτρεις του καλού και νόστιμου fast food.Μη ξεχάσετε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με μια υπέροχη σαλάτα ceasar's,όπως μόνο οι Ιταλοί ξέρουν να φτιάχνουν,τορτίγιες με φανταστική γέμιση ή πλατώ με φρέσκια μοτσαρέλα και προσούτο.Κι αν προσέχετε ιδιαίτερα τη διατροφή σας,το el greco,έχει φροντίσει και για σας να απολαύσετε από το γευστικό light menu.
Αν σας άνοιξα την όρεξη,δεν έχετε παρά να διαπιστώσετε οι ίδιοι πως η απόλαυση είναι δίπλα σας και δεν κοστίζει ακριβά!
Καλή απόλαυση!
Είστε με παρέα σπίτι κι έχετε όρεξη για πίτσα?Μην επιλέξετε την εύκολη λύση της παραγγελίας!Απλά χρησιμοποιήστε μια έτοιμη βάση για πίτσα που θα έχετε στην κατάψυξή σας,διαλέξτε τα αγαπημένα σας υλικά και η πίτσα σας θα ναι έτοιμη γρήγορα και νόστιμα!
Ορίστε μερικές ιδέες: 1.Margerita
Κόβετε σε ροδέλες 2 ντομάτες και τις αραδιάζετε επάνω στη βάση για πίτσα.Σκεπάζετε με φέτες από τυρί μοτσαρέλα και ψήνετε για 10 λεπτά περίπου,ώσπου να ψηθεί η βάση της πίτσας. 2.Με λουκάνικα και ντομάτες
Σκεπάζετε τη βάση με έτοιμη σάλτσα ντομάτας,φετούλες από λουκάνικο(πικάντικο ή όχι),1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες και μερικές ψιλοκομμένες ελιές.Πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά. 3.Με καπνιστό σολωμό
Ψήνετε τη βάση για 7-8 λεπτά,γυρίζοντας μια φορά,να ροδίσει και να ψηθεί κι από τις δυο πλευρές.Όταν ψηθεί,την αλείφετε με τυρί κρέμα,σκορπάτε επάνω λωρίδες από καπνιστό σολωμό,λίγο κάρδαμο αν θέλετε και λίγο ψιλοκομμένο άνιθο.Σερβίρετε αμέσως μόλις βγάλετε από το φούρνο. 4.Χαβανέζικη
Ψήνετε στο φούρνο φέτες ανανά(από κονσέρβα) για 5 λεπτά,ώσπου να αρχίσουν να καραμελώνουν.Αλείφετε τη βάση με 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας και τη σκεπάζετε με φέτες ζαμπόν και τον ανανά.Πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί τσένταρ και ψήνετε για 10 λεπτά περίπου,ώσπου να λιώσει το τυρί. 5.Καυτερή
Αλείφετε τη βάση με 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας.Σκεπάζετε με φέτες από σαλάμι,πράσινες πιπεριές και καυτερά τσίλι.Πασπαλίζετε τριμμένο τσένταρ και ψήνετε ώσπου να λιώσει το τυρί. Tip για tip
Για τις συνταγές χρησιμοποιήστε τραγανές βάσεις για πίτσα με 25 εκ διάμετρο.
Όλες οι πίτσες πρέπει να ψηθούν στους 220 βαθμούς.
Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα ντομάτας,είτε φτιαγμένη από σας είτε έτοιμη από βαζάκι.
Τρόπος παρασκευής
Λιώνετε την κουβερτούρα σε ένα μπεν μαρί(μη ταράζεστε αν δεν έχετε ειδικό σκεύος.Απλά τοποθετείτε σε ένα κατσαρολάκι βραστό νερό και μέσα βάζετε ένα μικρότερο με την κουβερτούρα.Θα λιώσει χωρίς να καεί ή να κολλήσει!).
Χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπωλ και τα ρίχνετε στη λιωμένη κουβερτούρα.Εκεί ρίχνετε στη συνέχεια το ελαιόλαδο,το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Σε ένα ρηχό ταψάκι ρίχνετε το μείγμα και ψήνετε, σε προθερμασμένο φούρνο,για περίπου 25 λεπτά.Καλό θα είναι επίσης το ταψάκι να είναι ελαφρώς βουτυρωμένο,ώστε το μείγμα να μη σας κολλήσει.
Το σοκολατένιο σας γλυκό σερβίρεται ζεστό ή κρύο,ανάλογα με τα γούστα σας,σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια,σιρόπι σοκολάτας ή λίγο γλυκό του κουταλιού.Για όμορφη εμφάνιση μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη και διατηρείται εκτός ψυγείου,τουλάχιστον όσο δεν έχει "μπει" για τα καλά ο καλοκαιρινός καύσωνας!
Περιμένω τα σχόλια σας!!!
Καλή...απόλαυση!
Μεγάλο πάθος η μαγειρική κι η ζαχαροπλαστική για μένα!Όνειρο ζωής μια μέρα να μπορέσω να κάνω την απόλαυση της δημιουργίας αυτής επάγγελμα..
Προς το παρόν,θα μοιραστώ μαζί σας αγαπημένες,κλασσικές και μη,και απλές συνταγες.Από αυτές που μαζεύω χρόνια,αυτές που δημιούργησα πάνω σε στιγμή φαντασίας ή άλλες που μας αρέσουν αλλά τις θεωρούμε δύσκολες.
Ελάτε μαζί μου λοιπόν στο πιο γευστικό ταξίδι που φανταστήκατε ποτέ!
