Αφιέρωμα: Μπαβαρουάζ..!

  
    Είναι η νέα πανακότα!Νόστιμο και ευφάνταστο ,μπορείτε να το δημιουργήσετε με τη γεύση που θέλετε,χωρίς να φοβάστε,ένα υπέροχο γλυκό,καινούριο ακόμη για τα γούστα και τις γεύσεις των Ελλήνων.Σήμερα θα σας παρουσιάσω τις 3 αγαπημένες μου συνταγές για μπαβαρουάζ.

1.Μπαβαρουάζ με σως σοκολάτας

 Υλικά(για 4 άτομα)

300 γραμμάρια ανθότυρο

200 ml κρέμα γάλακτος

30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

5 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης

1 λεμόνι

2-3 κουταλιές γάλα

100 γραμμάρια κουβερτούρα

1 κουταλάκι κανέλα

20 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα τριμμένη

αλάτι

Μουσκέψτε τη ζελατίνα σε κρύο νερό για 10 λεπτά,πλύνετε το λεμόνι,στίψτε το και φιλτράρετε το χυμό. Έπειτα καθαρίστε εσωτερικά τη φλούδα του λεμονιού και ψιλοκόψτε τη.

Ρίξτε το ανθότυρο,τη ζάχαρη,το χυμό λεμονιού και τη φλούδα σε ένα μπωλ. Στύψτε τη ζελατίνη με τα χέρια σας,λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά με μερικές κουταλιές ζεστό νερό,προσθέστε τη στο ανθότυρο και ανακατέυοντας ρίξτε την κρέμα γάλακτος κρύα. Βάλτε την κρέμα σε μια αντικολλητική φόρμα του μισού λίτρου για μπαβαρουάζ και βάλτε τη στο ψυγείο.

Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα,ρίξτε τη σε ένα κατσαρολάκι με το γάλα και την κανέλα και λιώστε τη σε χαμηλή φωτιά. Ξεφορμάρετε τη μπαβαρουάζ σε μια πιατέλα,γαρνίρετε με τη φλούδα λεμονιού και σερβίρετε με τη σως σοκολάτας.

2.Μπαβαρουάζ με σοκολάτα

Υλικά (για 4 άτομα)

1 λίτρο άπαχο γάλα

40 γραμμάρια κακάο

25 γραμμάρια φύλλα ζελατίνας και 1 φύλλο

1 κομμάτι βανίλια

80 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

2 πορτοκάλια

Μαλακώστε σε κρύο νερό τα 25 γραμμάρια ζελατίνα. Βάλτε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού,κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Στύψτε τη ζελατίνα.

Περάστε το γάλα από μια λεπτή σήτα,ρίξτε τη ζελατίνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Σ' ένα μπωλ βάλτε το κακάο,προσθέστε τη ζάχαρη,το ξύσμα των πορτοκαλιών και ρίξτε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας. Στραγγίξτε ξανά το μείγμα και βάλτε στην άκρη το ξύσμα των πορτοκαλιών.

Μουσκέψτε το φύλλο ζελατίνας σε κρύο νερό κι , αφού μαλακώσει,στύψτε το και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά σε 2-3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού.

Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού,ανακατλεψτε και ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα και αφήστε το να πήξει. Ρίξτε επάνω το μείγμα με το κακάο.

Αφήστε τη μπαβαρουάζ να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όταν παγώσει,αναποδογυρίστε τη σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

3.Δίχρωμη μπαβαρουάζ

Υλικά(για 2 άτομα)

250 ml κρέμα γάλακτος

250 ml γάλα

180 γραμμάρια ζάχαρη

3 κρόκοι

10 γραμμάρια φύλλα ζελατίνης

50 γραμμάρια κουβερτούρα

50 γραμμάρια λευκή σοκολάτα

μια δόση βανίλια

μια κουταλιά ρούμι

Για τη σκούρα μπαβαρουάζ μουσκέψτε τη μισή ζελατίνα σε κρύο νερό και βράστε το μισό γάλα με τη μισή ζάχαρη. Στύψτε τη ζελατίνα,ρίξτε τη στο καυτό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφήστε τη να γίνει λίγο χλιαρή. Χτυπήστε ενάμιση κρόκο και ανακατεύοντας προσθέστε τον στη σοκολάτα. Ρίξτε σαν "κλωστή" το ζεστό γάλα. Χτυπήστε το μείγμα,στραγγίστε το με μια λεπτη σήτα,ρίξτε το ρούμι κι αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε τη μισή κρέμα γάλακτος σφιχτά και προσθέστε τη στο μείγμα. Ρίξτε τη μπαβαρουάζ σε μια φόρμα και βάλτε τη στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Με τα υπόλοιπα υλικά ετοιμάστε τη λευκή μπαβαρουάζ με τον ίδιο τρόπο,προσθέτοντας βανίλια αντί για ρούμι. Όταν η σκούρα μπαβαρουάζ πήξει καλά,ρίξτε τη πάνω στη λευκή. Έπειτα βάλτε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά. Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.

Όποια κι αν διαλέξετε,ελπίζω να σας αρέσει. Πιστέψτε με είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και οι φίλοι σας θα ξετρελαθούν!

Καλή σας απόλαυση!

Άλλο Ιούλιος κι άλλο Καίσαρας!

    Είναι η αγαπημένη μου!Μετά τη "σαλάτα του σεφ",οι Έλληνες γνώρισαν και αγάπησαν μια νόστιμη και θρεπτική εξ' Ιταλίας,τη "σαλάτα του Καίσαρα"!Τα περισσότερα πια εστιατόρια,ιταλικά ή μη,περιλαμβάνουν στο μενού τους τη μοντέρνα "εισαγωγή" από την κουζίνα της γειτονικής μας χώρας,η οποία έτσι κι αλλιώς έχει εμπλουτίσει κατά πολύ τις γεύσεις μας,τα τελευταία χρόνια.

    Γύρω όμως απο το όνομά της κυκλοφορεί ένας μύθος,που λέει και το λαικό άσμα.Γιατί ουδεμία σχέση έχει,φυσικά,η προέλευση του ονόματος και η έμπνευση της,με τον γνωστό αυτοκράτορα της Ρώμης!

    Η σαλάτα του Καίσαρα, caesar salad όπως τη λέμε εδώ στην Ελλάδα, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία.Η “γέννησή” της, οφείλεται στον εστιάτορα Caesar Cardini στο San Diego. Η κόρη του αναφέρει ότι στις 4 Ιουλίου 1924 δημιουργήθηκε η σαλάτα, μιας και ο εορτασμός της συγκεκριμένης μέρας γέμισε με κόσμο το μαγαζί και στα μισά της βάρδιας μείνανε με λιγοστές προμήθειες! Ο Cardini μπήκε στην κουζίνα είδε ότι τα υλικά του αρκούν μόνο για σαλάτες κι έτσι χρησιμοποίησε τη φαντασία του κι έκανε τη σαλάτα που τρώμε κι εμείς μέχρι σήμερα! Φήμες θέλουν τη σαλάτα να δημιουργείται από τον αδερφό του Cardini τον Alex, ενώ κάποιες άλλες φήμες θέλουν τη σαλάτα να βγαίνει από junkie Stars του Hollywood σε πρωινό hangover.Επίσημα έγγραφα για τη σαλάτα δεν θα συναντήσουμε πριν από τα μέσα του ’40, όπου και ο Caesar Cardini την κάνει επίσημη.  

    Η σαλάτα ξέφυγε από το εστιατόριο του Cardini το 1946 με πρώτη στάση ένα πολύ δημοφιλές εστιατόριο στο Los Angeles.Από τότε,απέκτησε πολλούς πιστούς θαυμαστές ανά τον κόσμο και αρκετές παραλλαγές ή προσθήκες στη συνταγή της,όπως τα κομματάκια κοτόπουλου ή μπέικον,που δεν υπήρχαν στη αρχική ιδέα του Cardini.Η αυθεντική συνταγή της σαλάτας του Καίσαρα περιλαμβάνει μαρούλι, κρόκο αυγού, κρουτόν, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, χυμό γλυκολέμονου (lime), ξύδι από λευκό κρασί,  Worcestershire sauce, ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα.

    Ιταλική ή όχι,αυτοκρατορική ή μη,αυτή είναι η ιστορία της πιο δημοφιλούς σαλάτας των Ελλήνων πια.Μη σας πιάνουν και κορόιδο!Φτιάξτε τη και μόνοι σας εύκολα,εμπλουτίζοντάς τη με τα αγαπημένα σας λαχανικά ή άλλα υλικά.

Καλή σας απόλαυση!

Exotic menu!

    Καλοκαίρι είναι και είπα να το ρίξουμε λίγο έξω,να βγούμε από τα συνηθισμένα.Έτσι,σας προτείνω ένα νόστιμο και εύκολο μενού,καλοκαιρινό,δροσερό και..εξωτικό!Ελπίζω να το απολαύσετε!

Για κύριο πιάτο σας έχω φαχίτας με μοσχάρι!

Υλικά που χρειάζεστε για 4 μερίδες:
(500 θερμίδες ανά μερίδα)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
500 γραμμάρια μοσχάρι για κατσαρόλα σε πολύ λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
2 κόκκινες γλυκές πιπεριές σε ροδέλες
4 τορτίγιες
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος ανακατεμένες με 1 κουταλιά του γλυκού χυμό λεμονιού

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνετε το κρέας για να "θωρακιστεί".Προσθέτετε τις πιπεριές και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα ώσπου να ροδίσουν.Μοιράζετε το μείγμα στις τορτίγιες,που έχετε ζεστάνει,σκεπάζετε με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαιντανό ή κόλιανδρο.Διπλώνετε σε ρολά και σερβίρετε με ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα.
Tip:Μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα ή το τηγάνι,που θα χρησιμοποιήσετε,στο τραπέζι,όσο είναι ακόμη ζεστό,ώστε ο καθένας να βάζει όση ποσότητα γέμισης και ντρέσινγκ επιθυμεί,στη δική του τορτίγια.

Και μετά από αυτό,τί καλύτερο από ένα φρουτένιο επιδόρπιο..?Τί θα λέγατε για μπανάνες εξωτικές?

Η διαδικασία απλή..
Ψήνετε στο γκριλ 6 μπανάνες(με τη φλούδα) και από τις δυο πλευρές,ώσπου να μαυρίσουν.Μόλις βγάλετε από το φούρνο,πιέζετε να ανοίξει η φλούδα και ρίχνετε σε κάθε μπανάνα από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι,1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι και 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος.Σερβίρετε αμέσως.

Λοιπόν δοκιμάστε τα αμέσως!Θα τα λατρέψετε!
Καλή σας απόλαυση!

Μια πάστα μα τί πάστα!

Ριγκατόνι με πιπεριές!

Τί χρειαζόμαστε:

400γραμμάρια ριγκατόνι

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

1 μέτριο κρεμμύδι

4-5 φύλλα βασιλικός ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

τριμμένη παρμεζάνα

λάδι,αλάτι,πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Έπειτα,ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και μαραίνουμε το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε τις πιπεριές,σκεπάζουμε το τηγάνι και,αφού τις σοτάρουμε για 15 λεπτά,τις αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια,κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και, όταν οι πιπεριές γίνουν χλιαρές, πολτοποιούμε τα 2/3 από αυτές στο μίξερ με το βασιλικό ή το θυμάρι.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά al dente και ρίχνουμε στον πολτό πιπεριάς ένα φλυτζανάκι από το νερό που έβρασαν τα ριγκατόνι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μετά ανακατεύουμε  αμέσως τα ζυμαρικά με τη σάλτσα,προσθέτουμε τις υπόλοιπες πιπεριές,ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Γρήγορα,οικονομικά και νόστιμα!Ελπίζω να σας αρέσουν!

Καλή απόλαυση!

Guiness!

Το μεγαλύτερο ρυζόγαλο στον κόσμο!

Το μεγαλύτερο ρυζόγαλο του κόσμου σκοπεύουν να παρασκευάσουν, την ερχόμενη Κυριακή, οι Σερραίοι, ώστε να γράψουν για ακόμη μια φορά- τρίτη κατά σειρά- το όνομα της πόλης τους στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.
Το ρυζόγαλο θα παρασκευαστεί σε καζάνι, με διάμετρο 2,50μ. και ύψος 1μ., και το βάρος του τελικού προϊόντος θα ξεπεράσει τους τρεις τόνους, ώστε να καταρριφθεί το ισχύον ρεκόρ των δύο τόνων.
Η παρασκευή του μεγαλύτερου ρυζόγαλου στον κόσμο εντάσσεται στο πλαίσιο του τριήμερου, 3ου Διεθνούς Φεστιβάλ Γαστρονομίας, που διοργανώνει και φέτος το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Σερρών.
Για την παρασκευή του ρυζόγαλου θα συνεργαστούν οι ζαχαροπλάστες και εστιάτορες του νομού Σερρών, καθώς και γνωστοί αρχιμάγειροι. Τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν είναι 300 κιλά ρύζι, 2 τόνοι γάλα, 400 κιλά ζάχαρη, 1200 λίτρα νερό, 60-70 κιλά κορν φλάουρ και μπόλικη κανέλα.
Το Φεστιβάλ Γαστρονομίας στις Σέρρες, που τείνει πλέον να γίνει θεσμός, έχει ως σκοπό την προβολή του νομού και των επιχειρήσεών, του μέσω της ιδιαίτερης τοπικής γαστρονομίας καθώς και την αύξηση της εξωστρέφειας και της επισκεψιμότητας στο νομό.
Μέχρι στιγμής, οι Σερραίοι κατάφεραν να παρασκευάσουν την μεγαλύτερη μπουγάτσα στον κόσμο, που έφτασε περίπου τα 20 μέτρα, με ακριβείς αναλογίες 19,97 εκατ. μήκος , 60 εκατ. πλάτος και 250 κιλά βάρος, ενώ πέρυσι κέρδισαν μία επιπλέον θέση στο βιβλίο Ρεκόρ Γκίνες, αφού κατάφεραν, μέσα σε τέσσερις ώρες, να τηγανίσουν χιλιάδες μπιφτέκια από βουβαλίσιο κρέας, τελικού βάρους 312,5 κιλών.
Δείτε όλο το άρθρο εδώ