Τί είναι τελικά αυτά τα..superfoods;

   

    Ως «υπερτροφές» (super foods) χαρακτηρίζονται οι τροφές που περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλες, συστατικά απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού και με επιπλέον θετικές επιδράσεις.

Δεν υπάρχουν νομικά κατοχυρωμένες προδιαγραφές για το ποιες τροφές μπορούν να αποκαλούνται υπερτροφές. Κάθε χώρα του κόσμου έχει προικιστεί με τουλάχιστον μία θεραπευτική τροφή που μεγαλώνει κυριολεκτικά έξω από τα σπίτια μας. Εξ' ου και η πιο σημαντική υπερτροφή της Ελλάδας δεν είναι άλλη από την αγαπημένη μας ελιά και το λάδι της.

    Σε κάθε «υπερτροφή» υπάρχουν 100 έως 200 πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, ανάμεσα στα οποία και κάποια δυσεύρετα στα συνήθη τρόφιμα. Η κατανάλωση «υπερτροφών» δεν υποκαθιστά την αναγκαιότητα για μια πιο ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Λόγω των αυξημένων στις μέρες μας υποχρεώσεων, της ένταση της ημέρας και του στρες που μας καταβάλει, και κυρίως λόγω της έλλειψης χρόνου, στρεφόμαστε όλοι σε μια γρήγορη διατροφική λύση, που δεν προσφέρει τίποτα στον οργανισμό. Για τον λόγο αυτό αυτού του είδους οι τροφές έχουν αποκτήσει πάρα πολλούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο και έχουν γίνει η νέα τάση της μόδας.

Κάθε εποχή έχει τα δικά της φρούτα και λαχανικά και τις δικές της υπερτροφές. Προσθέστε τα στη διατροφή σας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε γεύμα σας.

Μερικά από αυτά μπορεί να είναι τα εξής: 

Πιπερόριζα (τζίντζερ)
Βελτιώνει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, καθώς διεγείρει το πάγκρεας, αυξάνοντας τα ένζυμα που συμμετέχουν στην πέψη και ενισχύει την απορρόφηση των τροφών. Βοηθάει στην πρόληψη των εντερικών προβλημάτων: λόγω της αντιβακτηριακής του δράσης προλαμβάνει τις αλλαγές στην εντερική χλωρίδα. Είναι πολύ αποτελεσματικό κατά της ναυτίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους που κάνουν χημειοθεραπείες, τις εγκύους κατά τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης, καθώς και για μετεγχειρητική ναυτία. Θεραπεύει το έλκος και ταυτόχρονα αποτρέπει την ανάπτυξή του.

Το τζίντζερ είναι εξαιρετική φυσική θεραπεία για την γαστρίτιδα και τον περιορισμό των υπερβολικών στομαχικών οξέων. Μειώνει τη διάρροια και την δυσκοιλιότητα: εξαλείφει τα επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς όπως η E. Coli, η οποία προκαλεί διάρροια στα παιδιά και γαστρεντερίτιδα. Προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις: είτε πρόκειται για ανακοπή, θρόμβωση, στηθάγχη του θώρακα και προωθεί την καλή κυκλοφορία στα άκρα.

Βατόμουρα, Μούρα, Κράνα
Περιέχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ουσίες που ενδυναμώνουν το αγγειακό σύστημα, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη C. Βελτιώνουν την όραση, την μνήμη και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών και καρκίνου. 

Αμύγδαλα, Καρύδια και Καρποί

Περιέχουν καλής ποιότητας πρωτεΐνη, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο. Προστατεύουν από κρίσεις υπερφαγίας, καρδιαγγειακά νοσήματα και κάποιες μορφές καρκίνου. Γενικώς οι ξηροί καρποί, όπως γνωρίζουμε όλοι, είναι μια τροφή που αποτελεί πηγή ενέργειας για τον οργανισμό.
Ειδικά τα αμύγδαλα έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση σε θρεπτικά συστατικά από όλους τους ξηρούς καρπούς, και προσφέρουν στον οργανισμό μαγνήσιο, άφθονες φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και καλά λιπαρά. Επίσης τα αμύγδαλα έχουν την ικανότητα να μετριάζουν το αίσθημα τη πείνας και να σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφεύγοντας έτσι την κατανάλωση περιττών θερμίδων που θα καταλήξουν λίπος στο σώμα σας.

Τσάι
Το πράσινο, το μαύρο και περισσότερο το λευκό, περιέχουν κατεχίνες που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα τοιχώματα των αρτηριών και κατ’ επέκταση μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών, ενώ προλαμβάνουν τον κίνδυνο θρομβώσεων. 

Κολοκύθα
Αντιφλεγμονώδης, αντιδιαβητική, αντιοξειδωτική και αντικαρκινική. Η ψίχα, οι σπόροι και το λάδι της παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μειώνουν τα σημάδια της φθοράς του χρόνου, όπως καροτενοειδή, ωμέγα-3, μαγνήσιο, κάλιο ψευδάργυρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α,C, E κ.ά.

Νεροκάρδαμο
Σε κάποια μέρη του πλανήτη, το νεροκάρδαμο θεωρείται σπόρος, ενώ σε άλλα ένα υδρόβιο λαχανικό ή βότανο. Όπως και να ‘χει, το νεροκάρδαμο έχει τόσα πολλά οφέλη που πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα μας, είτε με τον ένα, είτε με τον άλλο τρόπο. Τα περισσότερα οφέλη του τα λαμβάνουμε όταν το καταναλώνουμε φρέσκο και ωμό και πάει κόντρα στον καρκίνο, προφυλάσσοντας τον ανθρώπινο οργανισμό από διάφορα είδη του. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ιώδιο παρουσιάζει σημαντική επίδραση στο θυρεοειδή αδένα, ωφελώντας όσους πάσχουν από υποθυρεοειδισμό και μπορείτε να το προσθέσετε καθημερινά στη σαλάτα, στις σούπες, σε ριζότο, στο χοιρινό κ.ά.

Acai berries
Καλλιεργούνται στα δάση του Αμαζονίου και η φήμη τους ως μια από τις καλύτερες υπερτροφές έχει ήδη ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο. Ο λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βοηθώντας στο αδυνάτισμα, την υγεία του εντέρου και την ενέργεια του οργανισμού και των μυών, η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και φυσικά τα αντιοξειδωτικά τους, τα οποία φαίνεται να ξεπερνούν κατά 10 φορές τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο σταφύλι. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους καταπολεμά αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, προφυλάσσοντας τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση, από την υψηλή αρτηριακή πίεση, από καρδιακές παθήσεις κ.ο.κ.

Βατόμουρα goji 
Το goji είναι ένας αναρριχώμενος θάμνος που φύεται σε περιοχές μεταξύ Θιβέτ και Μογγολίας. Οι καρποί του έχουν κόκκινο χρώμα, όψη και μέγεθος σταφίδας και είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Β, C και Ε, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία, ιδίως σε σίδηρο. Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ενίσχυση της όρασης, στην καλύτερη λειτουργία ήπατος, νεφρών και νευρικού συστήματος, ενώ θεωρούνται ιδιαίτερα αποτελεσματικοί για την αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας. Εργαστηριακές δοκιμές σε χυμούς των καρπών του έδειξαν ότι έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, που βοηθά στη μείωση της κυτταρικής γήρανσης και στην αναστολή της οξείδωσης της LDL-χοληστερίνης.

Ρόδι
Το ρόδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, PP και Ε, σε πληθώρα μεταλλικών στοιχείων (ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο), σε υδατάνθρακες και σε φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης, 15 αμινοξέα και πολλά ιχνοστοιχεία. Το ρόδι εμπεριέχει φαινολικές ουσίες με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση, μερικές από τις οποίες δεν βρίσκονται πουθενά αλλού στη φύση, όπως για παράδειγμα οι πουνικαλαγίνες.

Από την αρχαιότητα η ροδιά θεωρείτο πολύ αποτελεσματικό ανθελμινθικό, ειδικά για την ταινία των εντέρων. Η φλούδα και ο φλοιός της ροδιάς έχουν στυπτικές ιδιότητες και ως εκ τούτου συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της διάρροιας. Ο χυμός του ροδιού, αν χρησιμοποιηθεί σε γαργαρισμούς, ανακουφίζει από τον πονόλαιμο.
Προστατεύει από την οστεοαρθρίτιδα. Όπλο κατά του καρκίνου του προστάτη και του καρκίνου του μαστού και του δέρματος.
Έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία της καρδιάς και των αγγείων, κατά της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης και της στεφανιαίας νόσου και κατά του διαβήτη τύπου 2.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Ιπποφαές

Το ιπποφαές περιέχει ένα μοναδικό συνδυασμό αντιοξειδωτικών συστατικών που δρουν προληπτικά κατά της γήρανσης, των καρδιαγγειακών νοσημάτων και του καρκίνου. Ειδικότερα, μεταξύ άλλων περιέχει:
Βιταμίνη C, Βιταμίνη Ε, Βιταμίνη Α, Ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Είναι πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης D, βιταμίνης Κ και φλαβονοειδών.Προσφέρει στον οργανισμό τόνωση, ευεξία και ενέργεια, γρήγορη ανάρρωση και επούλωση των πληγών, ενίσχυση του ανοσοποιητικού, προστασία από τον καρκίνο, μείωση του άγχους, ρύθμιση του μεταβολισμού, προστασία από καρδιαγγειακά προβλήματα, μείωση της κακής χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα, προστασία των αγγείων, ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος, ροληπτική δράση εναντίον οφθαλμικών παθήσεων,αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων και πολλές άλλες θεραπευτικές ιδιότητες.

Νατό
Παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο προερχόμενο από φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Αποτελεί εξαιρετικά πλούσια πηγή πρωτεϊνών με όλα τα βασικά αμινοξέα, λιπαρών οξέων, βιταμινών Β και Κ, σιδήρου, άπεπτων ινών και φυτικών οιστρογόνων.

Νόνι
Φρούτο που καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια από τους κατοίκους του Νότιου Ειρηνικού. Είναι επίσης πολύ δημοφιλές σε Αυστραλία, Κίνα και Ινδία, ενώ τα τελευταία χρόνια κατέκτησε ΗΠΑ και Ευρώπη.

Ο χυμός θεωρείται πολύ θρεπτικός και αντιοξειδωτικός, γιατί περιέχει ένα ευρύ φάσμα συστατικών, εν μέρει σπάνιων σε άλλα τρόφιμα. Το νόνι, είτε ως καρπός είτε ως συμπυκνωμένος χυμός, βοηθάει στην προστασία του οργανισμού από τοξίνες και ελεύθερες ρίζες, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, έχει ήπια αναλγητική δράση, ενώ διασφαλίζει την καλή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το έντερο.

Σιταρόχορτο
Είναι ο βλαστός που παράγεται από σπόρο σταριού. Περιέχει περισσότερες από εκατό πολύτιμες ουσίες και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε χλωροφύλλη. Μεταξύ άλλων, η χλωροφύλλη βοηθάει στη μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό και ενεργεί ως μέσο καθαρισμού εντέρων, νεφρών, ήπατος και κυκλοφορικού συστήματος.
Το σιταρόχορτο αποχυμώνεται και πίνεται αναμεμιγμένο με άλλους χυμούς ή/και μόνο του. Επειδή δεν περιέχει γλουτένη, δεν επηρεάζει αρνητικά άτομα με αλλεργία στο στάρι.
Είναι χρήσιμο σε προγράμματα αποτοξίνωσης, σε δερματολογικές παθήσεις και για την προστασία των πνευμόνων από ατμοσφαιρικούς ρύπους. Συμβάλλει στην αύξηση του αιματοκρίτη, στην αποκατάσταση των γενετήσιων ορμών, στον έλεγχο του σακχάρου και στην καλή υγεία του εντέρου. Με εξωτερική χρήση βοηθάει το δέρμα, τα μαλλιά και τη στοματική υγιεινή.

Σπόροι Chia
Ανήκουν στην ομάδα των δημητριακών και είναι περισσότερο γνωστοί ως τροφή οικόσιτων ωδικών πτηνών. Οι Ινδιάνοι της Αμερικής, οι οποίοι τους χρησιμοποιούσαν εδώ και αιώνες, πίστευαν ότι αυξάνουν την αντοχή και ότι παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Οι σπόροι Chia αποτελούν πλούσια πηγή άπεπτων ινών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ιδίως ω-3), αντιοξειδωτικών, ασβεστίου, βορίου και πρωτεϊνών. Εάν αναμιχθούν σε νερό και τους αφήσουμε περίπου 30 λεπτά, αποκτούν τη μορφή ζελατίνας σχεδόν συμπαγούς. Αυτό γίνεται και μέσα στο στομάχι μας, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα φυσικό εμπόδιο που αφενός δημιουργεί ταχύτερο κορεσμό της πείνας, αφετέρου καθυστερεί τη μετατροπή των υδατανθράκων και συνεπακόλουθα την άνοδο του σακχάρου του αίματος.

Αλόη
Ένα από τα φυτά με τις περισσότερες επιστημονικά τεκμηριωμένες θεραπευτικές ιδιότητες. Τα εκχυλίσματά της είναι γνωστά για τις χρήσεις τους στην κοσμετολογία, φημίζονται δε για την ευεργετική τους δράση στο δέρμα (ενυδάτωση, καθαρισμός, θεραπεία). Τα πόσιμα εκχυλίσματα αλόης, με τη μορφή συμπυκνωμένου χυμού ή κάψουλας, περιέχουν πάνω από 200 ενεργά συστατικά, όπως βιταμίνες, ένζυμα, ανόργανες ουσίες, αμινοξέα, πολυσακχαρίτες κ.ά., και χρησιμοποιούνται κυρίως για τις υπακτικές και καθαρτικές τους ιδιότητες καθώς και σε προγράμματα αποτοξίνωσης.
Η αλόη έχει αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή και τονωτική δράση, ενδυναμώνει το ήπαρ, συνεισφέρει στον έλεγχο του σακχάρου, βοηθάει στην πέψη, ανακουφίζει το ερεθισμένο πεπτικό σύστημα και καταπραΰνει τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου.

Σπιρουλίνα
Πρόκειται για ένα φαγώσιμο που περιέχει περισσότερες από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και αποτελεί εξισορροπημένο και πλήρες τρόφιμο, ένα από τα πιο πλούσια που μας έχει δώσει η φύση.
Πρόκειται για μια υπερσυμπυκνωμένη τροφή πλούσια σε πρωτεϊνες, υδατάνθρακες, καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά, φυτοθρεπτικά (φυκοκυανίνη, σπιρουλάνη, χλωροφύλλη), μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένης και της Β12), ένζυμα και προβιοτικά. Η σπιρουλίνα αυξάνει την ενεργητικότητα, καλυτερεύει την πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου ενισχύοντας και εξισορροπώντας τη μικροβιακή του χλωρίδα, ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, συνεισφέρει στην αποτοξίνωση του οργανισμού, προάγει την υγεία του δέρματος, βοηθάει στην ελάττωση της όρεξης και εμμέσως στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, ευνοεί την απορρόφηση και τη βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών που προσλαμβάνουμε από τις άλλες τροφές, συμβάλλοντας έτσι στην επαρκέστερη θρέψη του οργανισμού. Σύμφωνα με νεώτερες έρευνες στη σπιρουλίνα, έχουν αποδοθεί αντικαρκινικές ιδιότητες, ρυθμιστική δράση για τη χοληστερίνη, ενισχυτική δράση για το ανοσοποιητικό, αντιγηραντική δράση και γενικότερη αναζωογονητική επίδραση στον οργανισμό. 

Αμάρανθος
Επί τέσσερις αιώνες κανείς δεν μιλούσε γι’ αυτόν έως ότου επιστήμονες τον ανακάλυψαν ξανά μέσα από μελέτες και επιβεβαίωσαν ότι οι μικροσκοπικοί σπόροι αμαράνθου περιέχουν έναν σημαντικό αριθμό από οφέλη. Αυτό που είναι εξαιρετικό είναι τα ασυνήθιστα υψηλά επίπεδά του σε λυσίνη. Αυτό κάνει την πρωτεΐνη αμαράνθου εξαιρετικά πολύτιμη κι έχει βρεθεί ότι ωφελεί τον μεταβολισμό καθώς επίσης ότι συνδέεται με την επιβράδυνση του γήρατος διότι φτιάχνει πολλή καρνιτίνη η οποία με την σειρά της μπορεί να ωφελήσει στην ισορροπία της ενέργειας και της αντοχής.
Ο Αμάρανθος είναι επίσης πλούσιος σε ασφαλή λιπαρά οξέα, από τα οποία τα κύρια είναι τα υψηλής ποιότητας λινολενικά οξέα για τα οποία έχει βρεθεί ότι ωφελούν το σώμα σε ότι αφορά την βέλτιστη απόδοση και ευεξία, μέταλλα μαγνήσιο και σίδηρο, μαζί με ασβέστιο, σε επίπεδα που μπορούν να συνεισφέρουν στις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε αυτά τα μέταλλα. 

Κινόα

Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα.
Όχι μόνο έχει τη διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με το ρύζι και το σιτάρι αλλά είναι πλούσια σε μέταλλα όπως το ασβέστιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Το μαγγάνιο βοηθά στη πήξη του αίματος, στο μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων και στη ρύθμιση του σακχάρου. Επίσης, η κινόα περιέχει καλά επίπεδα βιταμίνης του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, σίδηρο και φυτικές ίνες που βοηθούν στη καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και μειώνουν το αίσθημα της πείνας.
Έχει ένα εξαιρετικό προφίλ αμινοξέων. Περιέχει όλα τα 9 απαραίτητα αμινοξέα σε σχέση με τα υπόλοιπα δημητριακά, καθιστώντας τη μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Επομένως η κινόα είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους, για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και δυσκολεύονται να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη από τη διατροφή τους αλλά και άτομα τα οποία θέλουν να έχουν ένα πιο υγιεινό τρόπο ζωής.

Μύρτιλλο 
Περιέχει βιταμίνες Α, C, E και Β-καροτίνη, ιχνοστοιχεία κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Οι πολυφαινόλες του μύρτιλλου συρρικνώνουν τα λιποκύτταρα των πειραματόζωων, προστατεύοντας μάλιστα από τη δημιουργία νέου λιπώδους ιστού.
Επίσης, συγκεκριμένα συστατικά του,  μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη, την ικανότητα μάθησης και προστατεύουν τη νευρική λειτουργία του εγκεφάλου από αλλοιώσεις που εμφανίζονται με την πάροδο της ηλικίας.
Συμβάλλει θετικά στην αντιγήρανση, προλαμβάνει τον καρκίνο, βελτιώνει την καρδιακή και εγκεφαλική λειτουργίας και την όραση. Ακόμα διεγείρει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων και αυξάνει τον μεταβολισμό

Αρώνια
Περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, C, E, K, P κ.α.
Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, προλαμβάνει και αντιμετωπίζει καρδιαγγειακά νοσήματα, ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς, μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες και αποτοξινώνει το οργανισμό από βαρέα μέταλλα. Αυξάνει την ζωτικότητα του σώματος και βελτιώνει το μεταβολισμό και αντιμετωπίζει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.
Η αρώνια χρησιμοποιείται για την μείωση της χοληστερίνης σε άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης, επειδή συμβάλει στην κανονική διαπερατότητα και ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Λιναρόσπορος

Οι σπόροι του λιναριού είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή σε Ω-3 λιπαρά οξέα (56%), ω-6 λιπαρά οξέα (16%), αντιοξειδωτικές ουσίες, περιέχουν δε ένα είδος φυτοοιστρογόνων, τις Λιγνάνες. Το Λινάρι περιέχει επίσης, περίπου 25% πρωτεϊνη, 10% περίπου γλίσχρασμα και ίχνη κυανογόνων γλυκοζιτών.
Περιέχει άπεπτες φυτικές ίνες, Βιταμίνες Β1, Β2, Ε, Καροτίνια και Βιταμίνη C. Από ανόργανα συστατικά περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Έχει μαλακτικές ιδιότητες για το πεπτικό σύστημα, διεγείρει την πνευματική λειτουργία, προλαμβάνει τον καρκίνο ή καθυστερεί την εξέλιξή του, προστετεύει την καρδιά και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βοηθά στο άσθμα και στην υψηλή πίεση, καθώς και στα συμπτώματα της κατάθλιψης.

Ευχαριστούμε για τις πολύτιμες πληροφορίες τα boro.gr, iatronet.gr, iaso.gr, clickatlife.gr

Ο χειμώνας και τα..φρούτα του!

     Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες διαπιστώνουν πως ο δυτικός τρόπος διατροφής έχει βγάλει από την καθημερινότητά μας τα πολύτιμα συστατικά της φύσης, ενώ ταυτόχρονα έχει φέρει μαζί του πολλές χρόνιες ασθένειες. Τα φρούτα είναι απαραίτητα για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών, ενώ μπορούν να αποτελέσουν και ένα πολύ σημαντικό όπλο στην καθημερινότητά μας ιδιαίτερα τώρα το χειμώνα ενάντια στα κρυολογήματα!

     Η «οικογένεια» των εσπεριδοειδών με πρωταγωνιστές, ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες, το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το γκρέιπφρουτ καθώς και άλλα εποχιακά φρούτα που έρχονται στο προσκήνιο αυτή την εποχή όπως το ακτινίδιο και το ρόδι αποτελούν εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C. Η βιταμίνη C έχει συνδεθεί με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος συμμετέχοντας στην ομαλή λειτουργία πολλών παραγόντων του ανοσοποιητικού. Τα μέχρι τώρα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως αν και η βιταμίνη C δεν μπορεί να θεραπεύσει το κρυολόγημα, εντούτοις μπορεί να δράσει προληπτικά ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, ενώ φαίνεται πως ίσως μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του χρόνου διάρκειας του κρυολογήματος. Παράλληλα, το β-καροτένιο που βρίσκεται στα πορτοκαλί, κόκκινα και κίτρινα φρούτα φαίνεται πως επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό, ενώ η ρεσβερατρόλη η οποία βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα φαίνεται να βελτιώνει την ανοσολογική απάντηση.

    Τα σημαντικότερα χειμωνιάτικα φρούτα είναι:

·       

Το ρόδι, είναι ένα φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες, σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες, ενώ περιέχει τρεις διαφορετικές αντιοξειδωτικές ουσίες, με υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα, μεγαλύτερη και από αυτή του κόκκινου κρασιού ή του πράσινου τσαγιού. Το ρόδι τρώγεται ωμό αλλά γίνεται και υπέροχο λικέρ.

·        Το μανταρίνι ανήκει στα εσπεριδοειδή φρούτα και είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, είναι  επίσης πλούσιο σε ευεργετικά καροτινοειδή και έχει υπέροχο άρωμα. 

 Είναι πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών, όπως ναριγενίνη, εσπερετίνη, βιταμίνη Α και περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Τρώγεται ωμό, έχει υπέροχο χυμό, γίνεται καταπληκτική μαρμελάδα και  λικέρ, το φλούδι του αποξηραίνεται και σαν σκόνη χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική.

·       

Το μήλο υπάρχει στην Ελλάδα σε πολλές ποικιλίες και είναι ένα από τα χαρακτηριστικότερα φρούτα του χειμώνα. Είναι χορταστικό γιατί είναι καλή πηγή φυτικών ινών και πηκτίνης, βιταμινών Α & C, αντιοξειδωτικών και μετάλλων, και προσφέρει αντιγηραντική, αγχολυτική και αντιπυρετική προστασία στον ανθρώπινο οργανισμό. Φυσικά τρώγεται ωμό, προτιμήστε να το φάτε με το φλούδι. Είναι ωραίο σνακ αποξηραμένο και γίνεται υπέροχη μηλόπιτα.

·        Το ακτινίδιο είναι ένα φρούτο με παράξενη όψη αλλά περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο φρούτο.

Περιέχει ακόμα αρκετά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο. Το κάλιο βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και περιέχεται στο ακτινίδιο σχεδόν στην ίδια ποσότητα που περιέχεται και στη μπανάνα.

·       

Το πορτοκάλι είναι πραγματικό χειμερινό φρούτο και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και κυρίως της C, όπως και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών όπως φυλλικό οξύ, κάλιο, σελήνιο και φυτικές ίνες, β – καροτίνη, πηκτίνη, κάλιο, ασβέστο, σίδηρο, ιώδιο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, χλώριο και ψευδάργυρο. Φυσικά τρώγεται ωμό, έχει υπέροχο δυναμωτικό χυμό, γίνεται καταπληκτική μαρμελάδα και λικέρ, το φλούδι του αποξηραίνεται και σαν σκόνη χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική!

·       

Η μπανάνα είναι ένα φρούτο που δίνει ενέργεια και τονώνει, ενώ λόγω της τρυπτοφάνης που περιέχει επηρεάζει τα επίπεδα σεροτονίνης του οργανισμού, προσφέροντας καλύτερη διάθεση.

·        Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Α& C, καλίου και σιδήρου. Βοηθάει σε καταστάσεις όπως διάρροιες, αλλά και δυσκοιλιότητα. Είναι ίσως πιο πλούσια σε σάκχαρα και θερμίδες από άλλα φρούτα, αλλά αυτό σίγουρα δεν την καθιστά και «παχυντική».

·        Αποτελεί καλό ενδιάμεσο σνακ ή ελαφρύ γεύμα πριν την άσκηση. Μία μέτρια μπανάνα 120 γραμμαρίων αποδίδει 110 θερμίδες, με πάνω από 3 γραμμάρια φυτικών ινών. 

·        Το γκρέιπφρουτ έχει εξαιρετικές ιδιότητες κατά του καρκίνου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, συμβάλλει στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού άρα βοηθάει στη μείωση λίπους και μειώνει τη κακή χοληστερόλη.

Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, Α, β-καροτένιο και λυκοπένιο. 

  Το αχλάδι αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, προστατεύει την καρδιά, βοηθάει στην καλή υγεία του εντέρου, συμβάλλει στον κορεσμό και στη σταδιακή απώλεια βάρους. Επιπλέον τα αχλάδια περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών C, K, B2 και B6, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και μαγγάνιο.

Χρήσιμες πληροφορίες βρήκαμε στα  nutrimed.gr , emvolos.gr , naturaldoctor.gr , iatronet.gr , tlife.gr .

Ζεστό αρωματικό κρασί...Glühwein !

Καλή εβδομάδα φίλες και φίλοι μου!
    Έρχονται σιγά σιγά τα Χριστούγεννα και όλα γύρω μας στολίζονται και "μυρίζουν" γιορτές!Ψάχνοντας λοιπόν στα..βάθη των σημειώσεων και του ίντερνετ γα το τί συνταγή να σας γράψω, σκέφτηκα το απόλυτο ρόφημα των ημερών!
Ζεστό, με αλκοόλ, αρωματικό και, πάνω από όλα, τόσο απλό στην παρασκευή του, που μπορείτε να το απολαύσετε κι εσείς στο σπίτι με φίλους, αυτές τις μέρες! 
   

Το Glühwein είναι δημοφιλές την περίοδο των Χριστουγέννων σχεδόν σε όλες τις βόρειες χώρες, καθώς είναι ιδανικό για πώληση στις υπαίθριες αγορές, λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών που "κυριαρχούν" αυτή την περίοδο. Εννοείται ότι, όσο πιο καλό το κρασί τόσο πιο καλό το ποτό! Η γενική κατηγορία είναι τα mulled wines, ήτοι ζεσταμένα κρασιά με καρυκεύματα, που έχει μακρά ιστορία αφού ήδη στον μεσαίωνα υπήρχαν ως θεραπευτικά και έχουν καταγραφεί ως Ypocras ή Ηipocris από τον Ιπποκράτη. Σήμερα την κατηγορία συνιστούν όλα τα αρωματικά αλκοολούχα ποτά, πχ τα glogg (στις Σκανδιναβικές χώρες), punch, bishop (Αγγλία) που γίνονται από κρασί ή άλλο ποτό, ζάχαρη ή μέλι και μπαχαρικά και σερβίρονται ζεστά τον χειμώνα. Γκλουβάιν σημαίνει «λαμπερό κρασί» και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην γαλλική Αλσατία – στην υπόλοιπη Γαλλία λέγεται απλώς vin chaud. Το γκλουβάιν σερβίρεται σε χαμηλά ποτήρια με χέρι, καμιά φορά και σε πιο casual κεραμικά αλλά ποτέ σε κρυστάλλινα λόγω της θερμοκρασίας του.
    Η βασική του λοιπόν συνταγή είναι η εξής:

Υλικά
1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί (750 ml)
1 αστεροειδής γλυκάνισος
5 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
1 πορτοκάλι
3 ξυλάκια κανέλας
2/3 φλυτζανιού μέλι ή κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλυτζάνι νερό


Για το σερβίρισμα θα χρειαστούμε μερικές φέτες πορτοκαλιού και λίγα ξυλαράκια κανέλας επίσης.


Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα ξυλάκια κανέλας, το μέλι (ή τη ζάχαρη) και το γλυκάνισο. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει και μετά χαμηλώνουμε αρκετά.
2. Στύβουμε το πορτοκάλι και ρίχνουμε το χυμό μέσα στην κατσαρόλα. Στη φλούδα του καρφώνουμε τα γαρύφαλλα και τη ρίχνουμε κι αυτή μέσα στο μείγμα.
3. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα, ώσπου να ομογενοποιηθεί το ποτό μας.
   Προσοχή! Θέλουμε χαμηλή φωτιά, να μην βράζει το κρασί!
4. Δοκιμάζουμε, μετά από λίγα λεπτά, και αν θέλουμε το ποτό μας πιο γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε μέλι ή ζάχαρη. Το ίδιο ισχύει και για τα μπαχαρικά.
5. Όταν το μείγμα αρχίζει να αχνίζει ελαφρά, το ποτό μας είναι έτοιμο. Σουρώνουμε σε άλλη κατσαρόλα ή σε ζεστό μπουκάλι (για να μην σπάσει από το ζεστό ρόφημα) και σερβίρουμε σε κούπες ή ζεστά ποτήρια, με ένα ξυλαράκι κανέλας και μια φέτα πορτοκάλι. Αυτό βοηθά στο να παραμείνει το ποτό μας αρωματισμένο όσο το πίνουμε.

Φτιάξτε κι εσείς αυτό το γιορτινό και αρωματικό ποτό και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας αυτές τις γιορτές!

Ά, και για να μην το ξεχάσω... μια κούπα από αυτό το ζεστό ρόφημα μπορεί να μας βοηθήσει και στα κρυολογήματα της εποχής...με μέτρο πάντα στην κατανάλωση!

Εμπνευστήκαμε από τα ladylike.gr, pandespani.com και giorgostsoulis.com .

Ελληνική.. γλύκα!

  Αν η μαγειρική είναι η "σχέση ζωής" μου, τότε η ζαχαροπλαστική είναι ο κρυφός δεσμός, η αμαρτία και το πάθος που, ενώ είναι "απαγορευμένο", "υποκύπτουμε" και μετά το μετανιώνουμε!
Σαν μεγάλη γλυκατζού, λοιπόν, θα ήταν τεράστια παράλειψη αν δεν μοιραζόμουν μαζί σας αγαπημένες μου γλυκές γεύσεις.
Γεύσεις που όπως πάντα, θα μπορείτε να μοιραστείτε κι εσείς με τους αγαπημένους σας, εύκολα και γρήγορα!
  Σήμερα λοιπόν θα σας παρουσιάσω τρία αγαπημένα ελληνικά γλυκά, που είναι νόστιμα και πολύ απλά στην παρασκευή τους. Πάμε να δούμε τις συνταγές!


Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά (η μέτρηση γίνεται με κλασσικό ποτήρι νερού, απλώς χρησιμοποιούμε το ίδιο για όλα τα υλικά για να είναι ασφαλής η αναλογία)
3/4 ποτήρι ηλιέλαιο
2 ποτήρια κορν φλάουρ
3 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
4 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, άδεια, στη φωτιά, να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τη μισή ζάχαρη, να καραμελώσει, ανακατεύοντάς την προσεκτικά.
• Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη και το ηλιέλαιο.
• Μόλις η καραμέλα πάρει το χρώμα που θέλουμε, χαμηλώνουμε αρκετά, τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα του μπολ.
• Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, ώσπου να αρχίσει να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
• Προαιρετικά, τέλος, ρίχνουμε, σε κομμάτια, αμύγδαλα ή καρύδια.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε καραμελώνουμε από πάνω ζάχαρη, πασπαλίζοντας και καίγοντας με ένα φλόγιστρο.

Ρυζόγαλο

Υλικά
1200 γραμμάρια γάλα φρέσκο
100 γραμμάρια ρύζι Γλασέ
100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
λίγη βανίλια ή βανιλίνη

κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά.
• Όταν αρχίσει να βράζει το γάλα, χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Αφήνουμε να σιγοβράσει, για 25 λεπτά περίπου, και ανα διαστήματα ανακατεύουμε λίγο, για να μην κολλήσει το ρύζι.
• Όταν το ρύζι έχει βράσει και το μείγμα μας έχει χυλώσει, το γλυκό μας είναι έτοιμο. 
• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια, στα οποία θα το σερβίρουμε.
• Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με κανέλα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά(για 12-14 μερίδες)

500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό

250 γραμμάρια βούτυρο ή λάδι

100 γραμμάρια αμύγδαλα

κανέλα σε σκόνη

Για το σιρόπι

1 1/2 λίτρο νερό

1 κιλό ζάχαρη

1 ξυλαράκι κανέλας

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα.
• Λιώνουμε τη λιπαρή ύλη(βούτυρο ή λάδι) σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα.
• Καβουρδίζουμε, μέχρι να πάρει το μείγμα μας ένα καστανόξανθο χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα.
• Προσθέτουμε προσεκτικά το σιρόπι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί όλο και να αρχίσει ο χαλβάς να βγάζει φουσκάλες.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια.
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με κανέλα.

Δοκιμάστε κι εσείς αυτά τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, σε κάθε περίσταση ή στιγμή ..λιγούρας!

Καλή σας απόλαυση!

Έμπνευση από την παράδοση!

   Ζύμες για πίτσα θα βρείτε πολλές σε μια τυχαία αναζήτηση. Επαγγελματικές, απλές, με γάλα, με βούτυρο..και πολλές άλλες. Έτσι κι εγώ επί χρόνια έψαχνα μια ζύμη να μου αρέσει και να μπορώ να την κάνω σχεδόν ανά πάσα στιγμή. Και τη βρήκα!
   Η έμπνευση μου ήρθε με μια συνταγή παραδοσιακή. Ψάχνοντας να μαγειρέψω κάτι απλό και νηστίσιμο, "έπεσα" πάνω στη συνταγή της Λαδένιας, μιας παραδοσιακής συνταγής από την Κίμωλο.

Πρόκειται για μια πίτα "ανοιχτή" που γίνεται με απλά και..ταπεινά υλικά και παρόλα αυτά είναι πεντανόστιμη και πολύ χορταστική. Κάτι σαν..πίτσα vegetarian! Και με μια ζύμη ακριβώς όπως την ήθελα και για τις πίτσες μου..ούτε πολύ λεπτή,ούτε πολύ παχιά.
Αποφάσισα λοιπόν σήμερα να μοιραστώ μαζί σας αυτή την αγαπημένη συνταγή, πειραγμένη όπως πάντα, και ταυτόχρονα το..μικρό μου μυστικό, την "δική" μου ζύμη για πίτσα!



Υλικά για τη ζύμη
Περίπου 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30 γραμμάρια νωπή
1 1/2 ποτήρια νερό χλιαρό
1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη

Υλικά για τη γέμιση της Λαδένιας
3 ντομάτες ώριμες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
250 γραμμάρια τυρί φέτα
2 πράσινες πιπεριές
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
12 ελιές χωρίς το κουκούτσι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι


Εκτέλεση

1. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε τη ζύμη μας. Αν η μαγιά είναι νωπή, θα την αραιώσουμε στο νερό, μαζί με λίγη ζάχαρη, για να την "ενεργοποιήσουμε". Η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται αραίωση στο νερό, μπορούμε να την αναμίξουμε με το αλεύρι.
   Στη συνέχεια θα ρίξουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το αλεύρι, να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Το αλάτι και τη ρίγανη καλό θα είναι να τα έχουμε αναμίξει με το αλεύρι.
   Επίσης, έχουμε μαζί μας πάντα λίγο παραπάνω αλεύρι μήπως χρειαστεί.
   Μόλις έχουμε μια ωραία εύπλαστη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένη με μια πετσέτα, για τουλάχιστον 45 λεπτά.
2. Όταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, την ανοίγουμε σε δυο ταψιά ή σε μια λαμαρίνα, που θα έχουμε λαδώσει ελαφρά για να μην κολλήσει στο ψήσιμο.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε λεπτές φέτες τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
   Έπειτα μοιράζουμε ανάλογα και τα υπόλοιπα υλικά, την κάπαρη, τις ελιές και τη φέτα τριμμένη με το χέρι από πάνω.
   Τέλος ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο.
4. Ψήνουμε στο φούρνο, ώσπου να είναι έτοιμη η ζύμη μας, περίπου 20-30 λεπτά, στους 180 βαθμούς.
   
   
   
   

Την ίδια ζύμη, λοιπόν, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ως μια εύκολη και νόστιμη λύση για τις πίτσες σας!

Δοκιμάστε την και στείλτε μας τα σχόλια και τις προτάσεις σας, όπως πάντα, εδώ ή στη σελίδα μας στο Facebook.

Καλή σας απόλαυση!

Σαλάτες! Καλοκαιρινές και όχι μόνο!

   Το καλοκαίρι μπορεί να μας "αφήνει" τυπικά, οι ζεστές, όμως, μέρες, θα μείνουν μαζί μας τουλάχιστον για ακόμη ένα μήνα.
Αυτές οι μέρες που το μόνο που ζητάμε για μεσημεριανό είναι μια δροσερή επιλογή, που όμως μπορεί να μας χορτάσει για την υπόλοιπη ημέρα.

   Εδώ είμαστε λοιπόν, με 3 αγαπημένες γευστικές προτάσεις για όλα τα γούστα!

1. Η..παραδοσιακή.
   
    
   
   Λίγα απλά και "ταπεινά" υλικά, με εξαιρετική θρεπτική αξία, μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό γεύμα, για όσους αγαπούν τις ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις.
   Είναι ευρύτερα γνωστό σαν ντάκος αλλά επιδέχεται παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα σας.
   Η δική μας πρόταση είναι :

          

          Υλικά (για 2 άτομα)

         4 μέτριες ώριμες ντομάτες

         1 αγγούρι

         1 κουταλιά της σούπας κάπαρη

         2 κρεμμυδάκια φρέσκα

         12 μικρά παξιμάδια κριθαριού 

         300 γραμμάρια ανθότυρο

         ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη

         "Χτίζουμε" τη σαλάτα, μουσκεύοντας ελαφρά τα παξιμάδια(μισά σε κάθε πιάτο, εφόσον θα κάνουμε 2 σαλάτες), τα σπάζουμε με τα χέρια μας και τα τοποθετούμε στον πάτο ενός πιάτου ή μπολ. 

Έπειτα κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τοποθετούμε πάνω στα παξιμάδια.

Ομοίως θα κάνουμε με το αγγούρι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και συνεχίζουμε ρίχνοντας το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, την κάπαρη, ελαιόλαδο και ρίγανη. 

Τέλος "σπάμε" με τα χέρια το ανθότυρο και το τοποθετούμε στην κορυφή της σαλάτας μας.

Σημείωση: Αν προτιμάμε, φτιάχνουμε την σαλάτα σε ένα μόνο μπολ και σερβίρεται ο καθένας με την ποσότητα που θέλει, αφού ανακατέψουμε ελαφρά. Αυτό ισχύει, φυσικά, για όλες τις σαλάτες που σας προτείνουμε. 

        2. Η.. ιταλική.

       

           Υπάρχουν βέβαια και αυτοί που προτιμούν τα φυλλώδη λαχανικά (λάχανα, μαρούλια κλπ). Και φυσικά δεν θα τους αφήσουμε παραπονεμένους. Δείτε λοιπόν την πρότασή μας για μια σαλάτα.. εμπνευσμένη από την δημοφιλή σαλάτα του Καίσαρα, κι όχι μόνο.

         Υλικά (για 2 άτομα)

          300 γραμμάρια ανάμικτα φυλλώδη λαχανικά της επιλογής σας (μαρούλι, άισμπεργκ, ραντίτσιο, γαλλική σαλάτα, βαλεριάνα, κινέζικο λάχανο, ρόκα κ.α.)

          6 κουταλιές μαγιονέζα

          2 κουταλιές μουστάρδα

          2 κουταλιές κέτσαπ

          6 λιαστές ντομάτες κομμένες σε τέταρτα

          2 κουταλιές τυρί σκληρό τριμμένο ή σε φλέικς (parmigiano reggiano, grana padano , πεκορίνο κ.α.)

          4 φέτες καπνιστό στήθος γαλοπούλας ή χοιρινή μπριζόλα κομμένο σε κύβους (όποιας μάρκας αλλαντικών προτιμάτε)

          4 κουταλιές καλαμπόκι βρασμένο σε κονσέρβα

          4 κουταλιές κρουτόν

          λίγο αλάτι

         Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνοντας λίγο αλάτι στα λαχανικά πρώτα. 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την μαγιονέζα με τη μουστάρδα και την κέτσαπ και σερβίρουμε στην κορυφή της σαλάτας. Ανακατεύουμε και...καλή απόλαυση!

        3. Η.. υγιεινή.

     

         Στην Ελλάδα αγαπάμε τα όσπρια. Συνήθως όμως τα προτιμάμε σε σούπα, κάτι που δεν είναι η πρώτη μας επιλογή για ένα καλοκαιρινό γεύμα. Γιατί να στερηθούμε αυτό το τόσο θρεπτικό και χορταστικό υλικό; Να μια δική μας πρόταση για να απολαμβάνετε και το καλοκαίρι τα αγαπημένα σας όσπρια.

         Υλικά (για 2 άτομα)

         250 γραμμάρια βρασμένες φακές (όχι υπερβολικά, να μην λιώνουν στο ανακάτεμα)

         2 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους

         1 κρεμμύδι ξερό ελαφρώς ψιλοκομμένο

         200 γραμμάρια μανούρι ή ανθότυρο

         αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι βαλσαμικό ή χυμό λεμονιού

         Αφού έχουμε βράσει τις φακές μας, σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο κι ένα φύλλο δάφνης, τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε στο μπολ που θα σερβίρουμε τη σαλάτα μας.

Επάνω τοποθετούμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι και τέλος το τυρί, κομμένο σε κύβους. 

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με λίγο ξύδι βαλσαμικό ή χυμό λεμονιού και περιχύνουμε την σαλάτα μας όταν είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε. 

Δοκιμάστε κι εσείς αυτές τις υπέροχες χορταστικές σαλάτες και πειραματιστείτε, γιατί όχι, με διαφορετικές παραλλαγές σε λαχανικά, αλλαντικά ή και όσπρια!

Καλή σας απόλαυση!

Νέα αρχή...με γιουβετσάκι!!!

Ανανεωθήκαμε, φίλες και φίλοι και επιστρέψαμε δυναμικά!
Συνταγές, συμβουλές και ό,τι άλλο μας κάνει να αγαπήσουμε περισσότερο την μαγειρική, τη γαστρονομία και τη διατροφή, θα είναι εδώ, για όλους εσάς!
Κάθε βδομάδα και μια νέα συνταγή!

Τα πολλά λόγια όμως είναι φτώχεια, οπότε πάμε παρακάτω...με γιουβετσάκι!!

Το αγαπημένο μαμαδίστικο φαγητό, που τόσο φοβόμαστε να μαγειρέψουμε..είτε το κριθαράκι θα μας βγει λασπωμένο, είτε με παραπάνω υγρά, και πάλι το γιουβέτσι δεν είναι όπως το φανταζόμαστε.
Οι παρακάτω συμβουλές ελπίζω να σας βοηθήσουν να γίνετε "ειδικοί" στο συγκεκριμένο πιάτο!
Ψάχνοντας, λοιπόν, σε βιβλία, συνταγές και διαδίκτυο, κατέληξα σε λίγα και απλά tips:

1. Προθερμασμένος φούρνος και σκεύος.
   Όσο ετοιμάζουμε το κρέας μας και λίγο πριν το μεταφέρυμε στο σκεύος που θα ολοκληρώσουμε το φαγητό μας, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας, με το σκέυος μέσα, ώστε όταν θα μπει το κρέας με τη σάλτσα του και το κριθαράκι να μην διακοπεί το "ψήσιμο" του. 
2. Οι σωστές αναλογίες είναι το μυστικό της επιτυχίας.
   Πάντα μα πάντα φροντίζουμε η αναλογία υγρών - κριθαράκι να είναι 3 προς 1, πχ για 1 ποτήρι κριθαράκι μέτριο θα ρίξουμε 3 ποτήρια υγρά (σάλτσα-ζωμό ή νερό για να συμπληρώσουμε). Το ίδιο ισχύει αν μετράμε τα υλικά σε γραμμάρια, δηλαδή για 100 γραμμ. κριθαράκι θα βάλουμε 300 γραμμ. υγρά.
3. Ο χρόνος είναι.. βοηθός μας.
   Από την στιγμή που θα βάλουμε το φαγητό μας στο φούρνο, σε 17 ακριβώς λεπτά το βγάζουμε και ελέγχουμε το βράσιμο του ζυμαρικού. Μην σας ανησυχεί αν έχει μερικά υγρά ακόμη, εφόσον έχετε τηρήσει τις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο σκληρό τυρί Δανίας ή Πεκορίνο, ξαναβάζουμε το φαγητό στο φούρνο και σε 3-5 λεπτά, το πολύ, είναι έτοιμο!
   Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να "ξεκουραστεί", για 10-15 λεπτά, και να απορροφήσει σωστά τυχόν υγρά που έχουν μείνει.
4. Το γιουβέτσι είναι ένα πιάτο που..δεν τρώγεται κρύο.
   Το γιουβέτσι είναι ένα φαγητό που πρέπει να φαγωθεί αμέσως αφού μαγειρευτεί! Δεν είναι από τα φαγητά που μπορείς να μαγειρέψεις από την προηγούμενη ή να το ετοιμάσεις το πρωί και να το ξαναζεστάνεις το μεσημέρι.
   Αν θέλετε να γλιτώσετε χρόνο, μπορείτε να έχετε έτοιμο βρασμένο το κρέας από την προηγούμενη και να το ολοκληρώσετε περίπου μισή ώρα πρίν το σερβίρετε.

Τί περιμένετε λοιπόν...; Διαλέξτε ένα ωραίο κομμάτι κρέας, από το χασάπη της γειτονιάς σας, εγώ προτιμώ ελιά ή σπάλα μόσχου, ένα ποιοτικό κριθαράκι, πάντα μέτριο, και ετοιμάστε αυτό το υπέροχο φαγητό για τους αγαπημένους σας!

Καλή απόλαυση!