Μπιφτέκι.. αλλιώς!

Ωραίος ο κιμάς για κυριακάτικο γεύμα, αλλά πόσες ιδέες, γρήγορες κι οικονομικές, να βρεις για την παρασκευή του; Πάλι μπιφτέκι ή κεφτεδάκι, τα έχουμε βαρεθεί!
Κάπου εκεί έρχεται η έμπνευση.. πώς θα ήταν ένα μπιφτέκι με μια νόστιμη κόκκινη σάλτσα, με πιπεριές..; Προσθέστε και μια πινελιά Ελλάδας, με γέμιση φέτας, κι έχετε μια πρωτότυπη και γευστική πρόταση, που θα τους γοητεύσει όλους!

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)
500 γραμμ. κιμας μοσχαρίσιος
μισό καρότο τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κανέλα, κάρυ
4 κομματάκια φέτας (περίπου 80 γραμμ. συνολικά) για να γεμίσετε τα μπιφτέκια

για τη σάλτσα θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ, μισό κρεμμύδι ξερό κομμένο ροδέλες, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια, λίγο νερό, λάδι-αλάτι-πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Αρχικά πλάθετε τον κιμά με όλα τα υλικά του, εκτός της φέτας, και το αφήνετε για 15 λεπτά στο ψυγείο να "δέσει".
Σε ένα ταψί τοποθετείτε την πιπεριά και το κρεμμύδι της σάλτσας.
Σε ένα μπωλ διαλύετε τον πελτέ σε λίγο νερό, να γίνει αραιή σάλτσα (θα πήξει στο ψήσιμο), μαζί με το λάδι-αλάτι-πιπέρι και ανακατεύετε ελαφρώς.
Χωρίζετε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και πλάθετε ένα ένα τα μπιφτέκια, γεμίζοντας το καθένα με ένα κομμάτι φέτα.
Τα τοποθετείτε στο ταψί και περιχύνετε με τη σάλτσα.
Ψήνετε στους 200 βαθμούς μέχρι να είναι έτοιμα τα μπιφτέκια σας.

Μπορείτε να σερβίρετε με ρύζι ή μια δροσερή σαλάτα.
Καλή σας απόλαυση!

Κριθαρότο με λαχανικά!

Σάββατο μεσημεράκι και ακόμη δεν έχω βγάλει το μενού για το μεσημεριανό.. επειδή σίγουρα έχει συμβεί σε όλους, πάρτε άλλη μια ιδέα πολύ νόστιμη κι εύκολη!
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι, όπως πάντα απλά και οικονομικά.
Η συνταγή είναι αρκετά χορταστική, για 2 άτομα.

Υλικά
250 γραμμ. κριθαράκι μέτριο
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
1 πιπεριά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
ζωμό κοτόπουλου (2 κύβοι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει και  διαλύουμε μέσα τους κύβους, ώστε να έχουμε έτοιμο το ζωμό μας.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σωτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, με το μισό βούτυρο, πρώτα οι πιπεριές με το κολοκύθι και τη μελιτζάνα και μετά από λίγο τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε αλάτι στο τηγάνι, ώστε να βγουν τα υγρά από τα λαχανικά και να μαλακώσουν πιο γρήγορα.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά,χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα.
Το σωτάρουμε λίγο και μετά αρχίζουμε σιγά σιγά να βάζουμε ζωμό στο τηγάνι, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι, ανάλογα με το γούστο μας.
Λίγο πριν το τέλος, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. 
Σερβίρουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο, με τριμμένο τυρί.
Το κριθαράκι, ως ζυμαρικό, έχει απίστευτη βελούδινη υφή και γεύση, που, σε συνδυασμό με τα λαχανικά, μας κάνει ένα απολαυστικό γεύμα!
Καλή σας απόλαυση!!!!

Tip: Το ζωμό τον ρίχνουμε σταδιακά, όχι όλο μαζί. Ρίχνουμε δηλαδή λίγο, ανακατεύουμε σιγά σιγά κι όταν το πιει το κριθαράκι ρίχνουμε άλλο λίγο και συνεχίζουμε έτσι ώσπου να βράσει το κριθαράκι.