Τί χρειάζεστε για όμορφα και χρωματιστά μακαρόν
- 230 γρ. ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 170 γρ. αμυγδαλόψιχα τριμμένη
- 4 ασπράδια
- 200 γρ. βούτυρο μαλακό (για την γέμιση)
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη (για την γέμιση)
- 50 γρ. κακάο + 200 γρ.πραλίνα (για καφέ μακαρόν)
- ξύσμα λεμονιού (για κίτρινη γέμιση)
- Ψίχα φυστικιών (για πράσινη γέμιση)
- Χρώματα ζαχαροπλαστικής
Παρασκευή
Βάζετε στο μούλτι την αμυγδαλόψιχα με την άχνη μέχρι να γίνουν σκόνη.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει η μαρέγκα γυαλιστερή.
Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με το μείγμα αμυγδαλόψιχας.
Βάζετε αντικολλητικό χαρτί και σχηματίζετε δίσκους διαμέτρου 3 εκ με τη βοήθεια κορνέ.
Αφήνετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 15 λεπτά.
Για τα καφέ μακαρόν αντικαθιστάτε 50 γρ. άχνη με κακάο και στη γέμιση βάζετε 200 γρ. πραλίνα
Για τα κίτρινα μακαρόν ρίχνετε χρώμα στη μαρέγκα και ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.
Για τα πράσινα μακαρόν αντικαθιστάτε τη μισή ποσότητα της αμυγδαλόψιχας με ψίχα φυστικιών,πράσινο χρώμα κ.ο.κ.
Φτιάχνετε τη γέμιση χτυπώντας σε μεγάλη ταχύτητα το βούτυρο ρίχνωντας σταδιακά την άχνη.
Τέλος,μοιράζετε τη γέμιση στα μισά μακαρόν και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα.
Η συνταγή είναι του Βασίλη Δρίσκα κι έχω ακούσει τα καλύτερα λόγια!Εύχομαι να τα απολαύσετε!Είναι ελαφρύ και πολύ νόστιμο γλυκάκι και μπορείτε να το κάνετε με ό,τι γεύση βάλει η φαντασία σας!
Καλή σας απόλαυση!!!
